El Día de Acción de Gracias desde el paladar

Durante toda la jornada de hoy se celebra, en el territorio estadounidense, el Día Acción de Gracias (Thanksgiving). Un momento de reunión entre familiares y amigos entorno a un copioso banquete en el que el protagonista es el pavo al horno relleno. Os contamos la oferta culinaria que de este día tan especial.

Estados Unidos celebra este jueves el día de Acción de Gracias (Thanksgiving), una reunión anual, para agradecer entre seres queridos lo bueno de cada año. Consiste en un gran despliegue de comida donde el plato principal es el pavo al horno que suele rellenarse con maíz y salvia junto con una salsa realizada a base de jalea o arándanos rojos. Precisamente, un 88% de los estadounidenses consume pavo ese día, según un sondeo de la Federación Nacional de Pavo. Y el animal pesa cada vez más: en 1960, el pavo comercial promedio pesaba unos 7 kilos, mientras que, en la actualidad, asciende a unos 13 kilos, un 81% más.

El menú lo completa una serie de platos de acompañamiento o guarniciones que suelen dar protagonismo a las verduras y hortalizas de temporada. Las judías verdes, calabaza y boniato son casi imprescindibles, además el puré de patatas que se toma con gravy. Otros platos habituales son las zanahorias y nabo braseados, coles de bruselas, gratinados de distinto tipo, maíz, ensaladas, etc. Todo habitualmente acompañado de panecillos y pan de maíz.

Como postre, es habitual encontrar la típica Cheesecake con manzanas y nueces. Pasteles y tartas con sabores otoñales como la calabaza, las nueces o las manzanas asadas, también son habituales. Asimismo, también es típico el cremoso pastel de calabaza (pumpkin pie) y la crujiente tarta de nueces pecanas (pecan pie). El primero, elaborado a partir de una combinación de puré de calabaza con azúcar moreno, huevos, nata y especias (canela, jengibre y nuez moscada); y el segundo, a base de nueces pecanas y una mezcla de sirope de maíz, azúcar y mantequilla. Ambas preparaciones, sobre una base de masa quebrada. 

La velada se ameniza con música navideña y ambiente festivo. Asimismo, en muchos hogares es habitual realizar una oración previa a la copiosa cena. Históricamente, esta celebración se remonta al año 1621, en la colonia de Plymouth –la actual Massachusetts-. El motivo, por aquel entonces, era celebrar el éxito de la primera cosecha de maíz un año después de haber fundado la colonia inglesa en el Nuevo Mundo. A la celebración, que duró tres días, fueron invitados los indios nativos, pues ayudaron a los colonos a sobrevivir a un duro invierno.