Recetas con fruta de temporada: los higos

Miércoles, 19 de Septiembre de 2018
hosteleriasalamanca.es | Por Marta Baltasar

Estamos en temporada de higos, esa fruta que tiene muchas propiedades beneficiosas para nuestro organismo. Es una fruta muy dulce y jugosa pero que contiene pocas calorías y su porcentaje de grasas es mínimo. Por ello, hemos hecho una recopilación de recetas con higos.

El higo era muy apreciado por la civilización Griega, cuyos filósofos no se cansaron de ensalzar sus virtudes, ya que es un fruto delicado y nutritivo que también destaca por su alto contenido en fibra, vitaminas y minerales. Además, los higos pueden tomarse frescos en temporada, que abarca de agosto a octubre, o secos en cualquier momento del año.

A continuación os mostramos varias recetas con higos.

  • Mermelada de higos al brandy.

Esta receta es muy sencilla. Lavamos los higos, los troceamos y los ponemos a fuego lento junto con el azúcar moreno y pimienta negra recién molida. Removemos de ven en cuando. A media cocción, echamos el brandy para que coja sabor y se evapore el alcohol. Se pasa por la batidora y se vuelve a poner al fuego hasta que se consiga el espesor adecuado. Ver receta.

Mermelada de higos al brandy.

  • Ensalada de higos con aliño de mostaza y miel.

Primero se prepara la vinagreta de mostaza y miel. Troceamos el queso fresco cremoso y salpimentamos. Lavamos los higos y los partimos en cuartos. Precalentamos el horno, ponemos los higos en una bandeja, espolvoreados con azúcar moreno, y horneamos durante unos minutos para que queden jugosos y calientes. Después preparamos la lechuga, y en una fuente añadimos los dados de queso al gusto -roquefort va de perlas-, con los higos calientes y las nueces peladas y desmenuzadas, y añadimos la vinagreta de mostaza y miel -. Ver receta.  

Ensalada de higos.

También con queso azul se maridan los higos en esta deliciosa receta: Higos caramelizados con Oporto y queso azul

Además de estas recetas, la versatilidad culinaria de los higos te permite platos fríos, calientes, dulces y salados. También son perfectos para cualquier tipo de carne, siendo los mejores aliados el cerdo ibérico y la carne de caza.

Los higos son también buen compañeros de platos con surtido de quesos y frutos secos, además de ingrediente ideal en decenas de tartas y postres, como flan de higos, tarta de queso e higos…

Tarta dulce de higos elaborada con masa quebrada y crema pastelera


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