El Huerto de Doña Deseada actualiza su carta con talento femenino

Hace unas semanas, el restaurante salmantino inició una nueva etapa culinaria con un equipo renovado: Bárbara Argüello se pone al frente de la cocina, acompañada por Ana López en repostería, mientras que Carlos Marqués sigue dirigiendo el establecimiento. El restaurante, situado en el precioso entorno del Patio Chico, ofrece además una terraza con vistas espectaculares a las Catedrales, un marco único para una experiencia gastronómica inolvidable.

Desde hace unas semanas, El Huerto de Doña Deseada ha iniciado una ilusionante etapa tras la llegada de Bárbara Argüello como jefa de cocina y Ana López como encargada de repostería. Manteniendo el impecable servicio de sala dirigido por Carlos Marqués, el restaurante -situado en pleno casco histórico de Salamanca y con una terraza que ofrece vistas espectaculares a las Catedrales- se consolida como un lugar de referencia para disfrutar de una cocina local, creativa y cuidada.

Bárbara, originaria de Zamora y con una sólida formación en Valladolid y experiencias en restaurantes con estrella Michelin como Ambivium y Pepe Vieira, apuesta por una carta de temporada basada en productos de cercanía. Así, platos como las Ostras Guillardeau o las Croquetas de wagyu de Kobe conviven con una renovación de recetas clásicas: unas Gyozas de rabo de toro, un Tataki de atún rojo y unas Albóndigas ibéricas en pepitoria con curry amarillo y shiitake, muestran una cocina equilibrada donde se realza el producto en su punto exacto, y donde no se olvida el toque asiático.

Pan tumaca a nuestra manera con papada ibérica, tobiko y Aove

Rodaballo con crema de limón y maki de puerro

La parte dulce es un reflejo del talento artístico de Ana López, también zamorana, que se enamoró de la cocina durante una estancia en Italia. Sus nuevos postres son una sorpresa constante: la panacota De Cine, con un recuerdo y aroma a palomitas de maíz; la ligera Namelaka blanca con fresas al Jerez, chocolate blanco e hidromiel de higos; la arriesgada y alabada versión del Botón Charro 3.0, que combina farinato, manzana y queso de Villalón; y una tabla de quesos curados de Villalpando, para los amantes del sabor intenso y tradicional. 

De cine: panacota de palomitas de maíz y caramelo salado

Botón charro con farinato, manzana y queso de Villalón

La bodega de El Huerto también se ha visto enriquecida con nuevas referencias tanto nacionales como internacionales, incluyendo vinos de reconocido prestigio y una cuidada selección de champagnes pensada para elevar cualquier comida o cena.

Además, Bárbara ha querido destacar la ayuda aportada por la chef salmantina Sara Cámara durante su incorporación, quien le brindó su experiencia para respetar y potenciar el estilo del restaurante haciendo que ambos encajen a la perfección.

Así, El Huerto de Doña Deseada reafirma su propuesta gastronómica con una carta renovada, que respira cercanía y temporada, y una sala impecable que suma a la experiencia el placer de disfrutar de un entorno de ensueño bajo el horizonte gótico de Salamanca. Una apuesta segura para quienes buscan calidad, autenticidad y creatividad en cada plato.

El Huerto de Doña Deseada
C/ de Gibraltar 8-18,  Salamanca
Reservas: 923 34 70 83
Horario: De martes a sábado en horario de comida y cena
www.elhuertodedonadeseada.com