El Huerto de Doña Deseada: bocados que sorprenden y te hacen disfrutar de la buena gastronomía

El restaurante salmantino, ubicado en el Patio Chico y con una espectacular terraza, es toda una experiencia que merece la pena vivir. ¡Te mostramos todas las novedades de su carta de verano en HosteleriaSalamanca!

La amplia oferta gastronómica actual permite disfrutar de propuestas muy variopintas. Sin embargo, no es tan fácil encontrar aquellas que te sorprendan, que te transporten a otras culturas y países, que te hagan querer volver a ese restaurante una y mil veces.

Comer o cenar en El Huerto de Doña Deseada es toda una experiencia, y no solo gastronómica. No busques embutidos, jamón, ternera con patatas fritas o lubina a la plancha (para eso ya hay otros muy buenos locales en Salamanca), porque encontrarás curados sí, pero en su caso en forma de una espectacular Cecina de Kobe o de su Carpaccio de lengua de Wagyu.

Cecina de Kobe que puede comandarse en formato ración o media ración

La cocina de producto local y de cercanía, afrancesada y con toques asiáticos que ejecuta con maestría Daniel Doncel no te dejará indiferente. Es más, a tenor del reconocimiento de sus clientes que les sitúa siempre en los puestos más altos de TripAdvisor en la sección de Mejores restaurantes de Salamanca, te sorprenderá, te embriagará y te hará disfrutar al máximo de la buena gastronomía. Todo ello acompañado de un servicio excepcional que dirige Carlos Marqués, y en el que solo la detallada explicación de cada plato te hará volverte 'completamente loc@' hasta decidir qué es lo que quieres comandar, porque te entrarán ganas de probarlo todo.

En la carta, que cambia cada temporada, el producto es el absoluto protagonista, pero siempre con aderezos que realzan el sabor, que lo cambia hasta sorprenderte, como el Ajoblanco de lychees con sardina ahumada y espaguetti de pepino encurtido, totalmente diferente a cualquiera que hayas probado, y que no quieres que se acabe nunca. O como su nuevo Filipino blanco de berenjena macerada durante casi un mes para disfrutar en todo su esplendor de ese sabor puro de la huerta, y acompañado de raifort, miso de plátano y garrapiñadas. Otros platos frescos como el Steak Tartar de ternera charra también son protagonistas en verano, tan apetecible siempre, pero  más con las altas temperaturas. Y no podemos dejar de hablar del Arroz negro meloso con bisque thai elaborado a base de pescado de roca, vieira a la brasa y crujiente de su propia tinta, untuoso y con un sabor a mar que te transporta hasta la costa en cada bocado.

Filipino blanco de berenjena, raifort, miso de plátano y garrapiñadas

Arroz negro meloso con bisque thai elaborado a base de pescado de roca, vieira a la brasa y crujiente de su propia tinta

Y en el apartado de principales denominados 'Entre brasa y ceniza' elaboraciones que no pueden retirar de la carta, como el Pulpo gallego, el Rulo de cordero lechal, la Corvina salvaje o la Presa ibérica, que se unen a nuevas propuestas como el Bacalao de Macotera a bras, marmoleado, con aroma de perejil y pil-pil, un homenaje al tradicional plato portugués pero como nunca antes lo habías probado. 

Bacalao de Macotera a bras, marmoleado, aroma de perejil y pil-pil

Todo para dar paso a los postres, que pese a ser el último plato de la comida, son merecedores de los mismos elogios que el resto de la carta. El Fresquito, con chocolate blanco, lima, hierbabuena y sopa de pepino triunfa en verano. Pero si hay uno merecedor de los mayores aplausos ese es el Spicy Azteca, una ecuación perfecta de dulzura, picante, cítricos... que está inspirado en el antiguo juego de pelota mesoamericano "tlachtli" y que tiene tres partes:

1. Chupito de chile chipotle: ahumado que inunda toda la boca de cierto picor y la prepara para lo que viene a continuación.
2. Aro de piedra a base de un cremoso y bizcocho de chocolate negro (de Perú, Ecuador y Guatemala), acompañado de maracuyá y naranja.
3. Calendario azteca y haba tonka representado por una oblea crujiente de chocolate con un bombón encima de haba tonka. Una vez colocado el calendario sobre el aro de piedra, y tras haber ingerido el chupito, cada cucharada de este postre no solo te sorprenderá, sino que te hará preguntarte cómo es posible que existan propuestas tan maravillosas. 

Postre Spicy Azteca y chupito de chile chipotle

Y no hemos hablado del entorno, con su terraza en pleno Patio Chico de Salamanca, perfecta para una noche de verano, o con su comedor aclimatado de grandes ventanales para que nada te impida disfrutar de las vistas a las Catedrales. ¿Qué más se puede pedir? 

El Huerto de Doña Deseada
C/ de Gibraltar 8-18,  Salamanca
Reservas: 923 34 70 83
Horario: De martes a sábado en horario de comida y cena. Domingos en horario de comida.
www.elhuertodedonadeseada.com