Jornadas de Vaca de La Valmuza en OroViejo Gastrobar

Lunes, 24 de Septiembre de 2018
hosteleriasalamanca.es | Por Marta Baltasar
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El céntrico Restaurante Gastrobar Oroviejo da comienzo al otoño con una nueva alternativa gastronómica, las Jornadas de Vaca de la Valmuza. ¡No os las perdáis y disfrutad de este producto de calidad!  


Para los carnívoros y amantes de la carne local, el Restaurante OroViejo está preparando unas Jornadas de Vaca de La Valmuza desde el 9 de octubre al 7 de noviembre, que incluyen una serie de leaboraciones especiales:

- Steak tartar de vaca con mostaza de Dijón y huevas de lumpo

- Mollejas de vaca glaseadas, setas de temporada, brócoli y rabanitos

- Solomillo de vaca con foie asado y bolas de patatas al romero

- Entrecot (lomo bajo) de vaca, calabacín a la brasa y patatas fritas

- Chuletón (lomo alto) de vaca, calabacín  a la brasa y patatas fritas

La carne de vaca de La Valmuza procede de Cárnicas Mulas y son los únicos que lo ofrecen. Cárnicas Mulas dispone de esta carne de ganado, cuidado desde su nacimiento, siguiendo una filosofía ecológica. Toda la carne cuenta con una maduración de 56 a 86 días, de vaca de 8 años de edad, criadas en libertad a 10 km de Salamanca y alimentadas naturalmente con pasto, cereales y bellotas.

Entrecot de vaca con patatas fritas. 

Nuevo Menú Degustación de OroViejo

Otra alternativa gastronómica que proponen en el Restaurante Gastrobar Oroviejo es su nuevo Menú Degustación, que cuenta con una amplia variedad de delicias culinarias: tartar de trucha del Tormes y pan de algas, Ceviche de vieira, Tuétano con Anguila, Mollejas de ternera de la Valmuza y Rabanito cristal, Salmonete con crema de foie, Presa ibérica, rebozuelos y cereza, Queso Vellón con miel de Valero y su panal, Torrija con helado de nata ahumada y Texturas Gin Tonic.

Además, de forma habitual este establecimiento apuesta por productos de temporada, de calidad y con un toque vanguardista que se puede ver reflejado en sus platos.

Un pozo de 15 metros de profundidad, un lagar con una amplia gama de vinos y una música ambiental típica de los años 70 son algunos de los elementos que te acompañan en el Gastrobar OroViejo.

Este Gastrobar tan especial en Salamanca, tiene como director y jefe de cocina a Héctor Carabias, que cuida al máximo la ambientación, los detalles y, sobre todo, una carta muy creativa.

Interior del Restaurante OroViejo.

OroViejo

Plaza San Benito, 5

Tel: 923 21 54 92


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