El nuevo menú de i+T que conectará la huerta, el mar y la esencia del verano

El restaurante salmantino i+T estrenará el próximo 11 de junio su nuevo menú de verano, una propuesta viva y en constante evolución que conecta directamente con el producto de temporada, la huerta cercana y la esencia más fresca de la estación.

i+T vuelve a cambiar de estación… y de discurso gastronómico. El restaurante salmantino ya trabaja en su nuevo menú de verano, que verá la luz el próximo 11 de junio tras un breve cierre por vacaciones del 1 al 10 de ese mismo mes. Eso sí, los más previsores podrán adelantarse: las reservas se abrirán este domingo 31 de mayo.

La propuesta, firmada por el chef Taigoro Suzuki, profundiza en una línea cada vez más definida dentro de su cocina: una conexión directa con el entorno más cercano, donde la huerta cobra protagonismo absoluto y el producto marca el ritmo de cada elaboración.

Según explica el propio chef, el equipo está trabajando estrechamente con ingredientes de proximidad, muchos de ellos procedentes de la huerta situada a pocos kilómetros del restaurante, así como con flores recolectadas por ellos mismos. El resultado es un menú que respira verano en cada pase: platos frescos, ligeros y técnicamente precisos, donde la estacionalidad no es un concepto, sino una realidad tangible.

Inspirado en la filosofía del kaiseki contemporáneo, el menú se plantea como una experiencia viva, en constante evolución, donde cada visita puede ser distinta en función del momento óptimo del producto. Una manera de entender la cocina que i+T ha convertido ya en seña de identidad.

Aunque el menú aún no está completamente cerrado, ya se pueden intuir algunas de las líneas creativas que lo definirán. Entre ellas, propuestas como ‘Melón, almendra, higuera y caviar’, donde el producto estival se eleva a través de contrastes, técnica y equilibrio.

Melón, almendra, higuera y caviar

La presencia de vegetales, frutas, flores y matices marinos dibuja un recorrido fresco, dinámico y lleno de intención, donde las elaboraciones artesanales y los sabores limpios serán protagonistas. Todo ello con una ejecución precisa y una estética cuidada, fiel al estilo que ha consolidado a i+T como uno de los restaurantes más inquietos de la ciudad.

El menú degustación tendrá un precio de 87 euros por persona y estará disponible de jueves a domingo en horario de comidas y de jueves a sábado en horario de cenas, manteniendo la estructura habitual del restaurante.

Con esta nueva propuesta, i+T no solo da la bienvenida al verano, sino que reafirma su compromiso con una cocina honesta, conectada con el entorno y en constante evolución, donde cada pase cuenta una historia que nace en la huerta y termina en el plato.

i+T Restaurante
Calle Pollo Martín 18
37005 Salamanca
Tlf:614 38 37 93
Horario: de jueves a domingo: 14:00 - 14.45/ jueves a sábado: 21:00 - 21.45
Imprescindible reserva
www.imast-restaurante.com