Idea, un pincho de concurso

Martes, 25 de Junio de 2019
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Helio Flores, propietario y jefe de cocina de Los Álamos en Peñaranda de Bracamonte, nos cuenta en qué consiste su elaborado pincho "Idea", con el que compite en la categoría "Pincho de Oro" en el concurso de Pinchos de Salamanca.

Idea

La creatividad, la fusión de platos tradicionales con ingredientes más novedosos y la puesta en escena han sido protagonistas de esta decimoctava edición del Concurso de Pinchos de Salamanca 2019 organizado un año más por la Asociación de Hostelería de Salamanca.

El restaurante Los Álamos ha elaborado para esta ocasión el pincho "Idea"

Helio Flores nos comenta como se inspiró a la hora de elaborar este pincho: "Hemos querido emular una idea. Cuando estamos pensando y de repente tenemos una idea nos viene esa imagen de una bombilla, eso hemos querido reflejar. Es una pizza con forma de bombilla". 

El jefe de cocina nos habla del proceso de elaboración de su propuesta gastronómica: "Hemos utilizado masa sin levadura para hacer el soporte inferior de la bombilla. Para ello hemos usado un molde, una vez desmoldada la masa la hemos barnizado con sprays de varios colores de tinta comestible. La parte de arriba la hemos realizado con un molde en forma de esfera, luego lo hemos coloreado con tomate y lo hemos enfriado con nitrógeno liquido. El interior del pincho lleva queso, bacon y orégano. Queríamos hacer algo divertido, muy visual y que estuviera rico".

Idea 

El propietario de Los Álamos nos recomienda maridar esta tapa con una cerveza doble malta o un vino rosado.

El pincho "Idea" se podrá probar hasta el 30 de junio en el restaurante Los Álamos por un precio de 1,50 euros. También se incluye dentro de su Menú degustación.

Los Álamos

Calle: Avda. de Salamanca, 2 Peñaranda de Bracamonte (Salamanca)

Teléfono: 923 54 02 22  

losalamosgastrolab.com


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