Rocío Parra lleva hoy su cocina al Congreso Gastronómico de Granada

La chef salmantina Rocío Parra, referente de la nueva cocina castellana y al frente del restaurante En la Parra, participará en el Congreso Gastronómico ‘Sabor en Clave de Territorio’, que se celebrará hoy y mañana en Granada. Con una ponencia centrada en el valor del producto local, Parra compartirá su visión sobre sostenibilidad, identidad y cocina emocional.

La cocinera salmantina Rocío Parra, con una estrella Michelin y un Sol Repsol por su labor en el restaurante En la Parra, será una de las protagonistas del Congreso Gastronómico ‘Sabor en Clave de Territorio’, que se celebrará hoy y mañana en el Parque de las Ciencias de Granada.

Con una trayectoria marcada por la sensibilidad, la técnica y el compromiso con el producto de cercanía, Parra ofrecerá a media mañana una ponencia titulada 'Productos de la tierra como valor añadido'. En ella abordará cómo los ingredientes autóctonos, estacionales y humildes pueden convertirse en el eje central de una cocina de autor capaz de generar valor económico, cultural y emocional para el territorio.

Rocío Parra nos señala que “participo en una mesa redonda en la que hablaremos sobre sostenibilidad, producto local e identidad gastronómica, y donde reflexionaremos sobre los retos y oportunidades de una cocina profundamente ligada a su entorno”.

Además, la jornada de hoy contará con un espacio práctico en el que Rocío Parra será parte activa de uno de los talleres gastronómicos, elaborando una receta en directo que combinará productos emblemáticos de Salamanca y Granada. Un ejercicio creativo que refleja su filosofía: emocionar a través de lo cercano, de lo sencillo transformado con respeto y sensibilidad.

Con una propuesta culinaria que conecta con la memoria, el paisaje y las estaciones, Rocío Parra ha conseguido situar a En la Parra como uno de los restaurantes más íntimos y personales del panorama nacional. Su participación en este congreso refuerza su papel como voz destacada de la nueva cocina castellana y como defensora de un modelo gastronómico que mira al territorio no solo como despensa, sino como inspiración viva.

Restaurante En la Parra
Calle San Pablo, 80
Teléfono: 923 06 47 83 
www.restaurantenlaparra.com