Rincón de Gonzalo: El Rincón de Gonzalo

Francis Paniego cocinará esta noche en El Mesón de Gonzalo

Jueves, 12 de Abril de 2018
Hosteleriasalamanca.es / Gonzalo Sendín

La sexta edición “Carrasco entre Amigos” regresa esta noche al restaurante El Mesón de Gonzalo con la presencia del distinguido cocinero: Francis Paniego (** Estrellas Michelín) que elaborará un menú tomando al cerdo ibérico de bellota como protagonista.

Esta noche tendrá lugar la sexta edición de "Carrasco entre Amigos", una iniciativa de Carrasco Guijuelo en la que reconocidos chefs del panorama nacional acuden al restaurante El Mesón de Gonzalo para deleitar con sus creaciones que homenajean al cerdo ibérico de bellota. 

Así, en esta ocasión, el reconocido chef, Francis Paniego (** Estrellas Michelín), se encargará de elaborar un exquisito menú que se podrá comandar a las 21:30 horas de esta noche por un precio de 80 euros.

En ediciones anteriores, Salamanca recibía con los brazos abiertos a chefs de la talla de Pepe Solla, el dúo conformado por Iago Paz­os y Marcos Cerqueiro, Paco Morales, Juanjo (CocinanDos), Estanis Carenzo (Sudestada), Roberto Ruiz (Punto Mx), Ricardo Sanz (Kabuki), Iñaki Oyarbide y Rodrigo De la Calle.

El chef de este año, Francis Paniego

El cocinero Francis Paniego nació en Ezcaray (La Rioja) y se crió en el Hotel-Restaurante Echaurren, regentado por su familia desde 1898. Su madre, Marisa Sánchez, jefe de cocina del emplazamiento, consiguió el Premio Nacional de Gastronomía en 1987.

Francis Paniego estudió en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid donde pasó por diferentes restaurantes de la capital como Cabo Mayor, el Currito o el Zalacaín. Posteriormente, se trasladó a San Sebastián para continuar formándose en el restaurante Akelarre de Pedro Subijana y en Arzak. Además, también formó parte de elBulli de Ferran Adrià y del restaurante Les Pirines, en Francia.

De vuelta a casa, y codirigiendo el Hotel-Restuarante Echaurren junto a su madre, la cocina creativa se abre paso en la cocina tradicional del Echaurren. Por ello, en 2002, inaugura El Portal de Echaurren, con Francis como chef y con un nuevo concepto gastronómico más vanguardista. Dos años después, en 2004, llega la primera estrella Michelín de El Portal, y en 2006, Francis Paniego asume el asesoramiento gastronómico del hotel de cinco estrellas situado en las bodegas Marqués de Riscal, (Elciego, Álava), que también obtiene una estrella Michelín en 2012. 

Francis Paniego también recibió el Premio Nacional de Gastronomía como mejor jefe de cocina 25 años después que su madre, en 2012, y en su edición de 2014, la Guía Michelín otorgó a El Portal de Echaurren su segunda estrella.

VI Jornadas de Carrasco entre Amigos en el Mesón de Gonzalo

12 de abril: Francis Paniego.
Precio: 80€
Reservas: 923 21 72 22.


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