Presa en escabeche, encurtidos y kimchi, recomendación del restaurante El Monje

Viernes, 8 de Junio de 2018
Hosteleriasalamanca.es / Estela López

El restaurante, Taste Discoveries "El Monje", ubicado en el Hotel Hospes Palacio de San Esteban, presenta uno de sus platos de temporada, se trata de la Presa en escabeche, encurtidos y kimchi emulsionado. ¡Os contamos su proceso de elaboración! 

El restaurante, Taste Discoveries "El Monje", ubicado en el Hotel Hospes Palacio de San Esteban, ha presentado un plato de temporada muy especial: Presa en escabeche, encurtidos y kimchi emulsionado. 

El jefe de cocina de este espacio, Juan Agustín Rodríguez, explica que "es uno de los platos de nuestra nueva carta que más nos representa ya que en él usamos el cerdo ibérico, uno de los iconos que da fama a la cocina salmantina". 

Además, esta elaboración se acompaña de verduras encurtidas, un proceso de cocinado que aporta a la materia prima una textura suave y un sabor ácido con notas a hierbas aromáticas muy característico. Y, como no puede faltar en los fogones del restaurante, concluyen el plato con un toque asiático, una emulsión de kimchi que le aporta frescor y armonía al conjunto. ¡No os lo perdáis! 

Sobre Taste Discoveries "El Monje"

El Hospes Palacio de San Esteban cuenta con un exclusivo restaurante, Taste Discoveries "El Monje", uno de los restaurantes con mayor encanto de Salamanca. Destaca por su apuesta por una cocina castellana renovada y actual.

En este establecimiento, los clientes tienen la oportunidad de disfrutar de los ingredientes más tradicionales de la cocina de Salamanca, cuidadosamente seleccionada por el chef, y elaborada siguiendo las mismas recetas de siempre, pero con una vanguardista y original presentación.

Además, cuenta con una completa carta de vinos, la calidad del servicio, o el ambiente mágico de la sala abovedada, convertirán el almuerzo o cena en una experiencia exclusiva. También posee una envidiable terraza de verano con unas exclusivas vistas a las catedrales -ideales para una cena romántica.- Toda una experiencia en Salamanca.

Sobre Hotel Hospes Palacio de San Esteban

Este hotel céntrico de cinco estrellas está asentado en las antiguas dependencias del convento dominico de la ciudad, que data del siglo XVI. Se sometió a una meticulosa rehabilitación para ofrecer tradición y el confort más vanguardista al cliente. En 2015 la cadena nacional de hoteles Hospes adquirió el Palacio de San Esteban para consolidar su expansión.

Hotel Hospes Palacio de San Esteban

Información y reservas: 923 26 22 96 / palaciosanesteban@hospes.com. 

Dirección: Arroyo de Santo Domingo, 3.

Más info del Hotel Hospes Palacio de San Esteban


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