Coliflor con bechamel

En primer lugar, troceamos en ramos la coliflor y la lavamos bien. La ponemos a cocer con agua, sal y un chorrito de aceite. Cuando ya está cocida la sacamos y escurrimos para colocarla en una fuente de horno y reservar. 

Para la elaboración de la bechamel cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños y la freímos a fuego bajo. Cuando ya esté dorada añadimos la harina y dejamos que se mezclen bien los ingredientes evitando que aparezcan brumos. A continuación, vamos vertiendo leche poco a poco y removemos sin parar, en el sentido contrario a las agujas del reloj durante un cuarto de hora aproximadamente. Nos podremos ayudar de una cuchara de madera o de varillas. A medida que va cogiendo la espesura deseada incrementamos la sal al gusto, la pimienta negra o la nuez moscada(este paso es opcional) Por último, una vez hecha la masa, cubrimos a la coliflor de ésta y la rociamos de queso rayado. Para finalizar, lo metemos al horno a gratinar durante 10 minutos a 170 grados.