4 platos vegetarianos de restaurantes salmantinos ¡y dos recetas veggie!
Desde un bowl brasileño de açaí hasta unas cebolletas a la brasa con praliné de pistachos, la cocina vegetariana ofrece combinaciones para todos los gustos. Seleccionamos seis propuestas que pueden disfrutarse tanto fuera de casa como en la cocina propia.
La cocina vegetariana ofrece muchas más posibilidades que una simple ensalada. Frutas, verduras, semillas, cereales y frutos secos protagonizan platos capaces de combinar frescura, técnica, textura y mucho sabor.
Te dejamos una recopilación de seis platos vegetarianos para descubrir nuevas formas de disfrutar de la cocina vegetal:
Bowl brasileño de açaí, frutos rojos, frutos secos y semillas de chía
Colorido, fresco y lleno de contrastes, este bowl combina la textura cremosa del açaí con frutos rojos, frutos secos y semillas de chía. Una propuesta ligera y muy visual que funciona especialmente bien como desayuno, brunch o alternativa dulce para comenzar el día.
Este plato puede encontrarse en Grand Hotel Premium Bar, donde forma parte de una propuesta pensada para disfrutar de sabores frescos y diferentes.
Aguacates braseados con pipirrana
El aguacate adquiere una dimensión distinta al pasar por las brasas, que potencian su textura cremosa y aportan un ligero sabor ahumado. La pipirrana suma frescura, acidez y color, creando un plato equilibrado en el que una elaboración sencilla se transforma gracias al fuego.
Este plato puede encontrarse en Bambú Tapas y Brasas, restaurante que convierte la brasa en uno de los grandes ejes de su cocina.
Flores de alcachofa confitadas
La alcachofa se presenta abierta en forma de flor después de una cocción lenta que permite conservar un interior tierno y jugoso. El resultado es una elaboración delicada, con el sabor vegetal como protagonista y una presentación especialmente llamativa.
Este plato puede encontrarse en LiliCook Cocina, donde las verduras también ocupan un lugar destacado dentro de una carta creativa y cuidada.
Cebolletita a la brasa, crema de orégano salvaje y praliné de pistachos
Esta propuesta combina una cebolleta cocinada a la brasa con una crema aromática de orégano salvaje y un praliné de pistachos. El dulzor natural de la hortaliza se encuentra con las notas tostadas del fruto seco y el aroma de las hierbas en un plato vegetal lleno de matices.
Este plato puede encontrarse en ConSentido, donde el producto y la técnica se unen en elaboraciones de carácter contemporáneo.
Boniatos asados con crema fresca y cilantro
Los boniatos se asan hasta quedar tiernos y se acompañan con crema fresca, cilantro, cebolla roja, pimentón y ralladura de limón. El resultado es un plato sencillo, aromático y lleno de contrastes, perfecto como entrante o guarnición. Puedes consultar la receta completa en el siguiente enlace:
-Receta de Boniatos asados con crema fresca y cilantro
Ensalada verde con quinoa
Esta ensalada combina quinoa, aguacate, pepino, hojas verdes, frutos secos y semillas, todo ello acompañado de un aliño fresco con lima y vinagre de manzana. Una propuesta ligera, completa y muy fácil de preparar. Puedes consultar la receta completa en el siguiente enlace:
-Receta de Ensalada verde con quinoa
