Recetario de Cerdo Ibérico

Lunes, 23 de Abril de 2007

Fuente: Hosteleriasalamanca.es

Un año más El Patronato Provincial de Turismo de Salamanca y la Diputación Provincial han apostado por la promoción de la gastronomía autóctona poniendo en marcha el "Recetario de Cerdo ibérico".

Gracias a esta iniciativa, que se enmarca dentro de las actividades de la VIII Feria Provincial del Turismo, los salmantinos vamos a poder descubrir nuevas posibilidades culinarias en torno al cerdo ibérico y el jamón de Guijuelo.

En la edición anterior la protagonista fue la carne de morucha con la cual se publicaron veinte recetas elaboradas por diferentes profesionales charros de la capital y la provincia entre ellos Víctor Salvador (Chez Víctor) Gerardo García (Posada de Candelario) o Víctor Gutiérrez (Restaurante Víctor Gutiérrez). Este año no podía faltar la presencia del cerdo ibérico, un producto de lujo del que, como buenos profetas de nuestra tierra, presumimos y al que halagamos sin pudor allá donde vayamos.

Siguiendo la modalidad de cocina tradicional y cocina de vanguardia, las recetas presentadas deberán contener este ingrediente básico, valorándose especialmente la utilización de piezas menos habituales. Cada profesional podrá presentar hasta un máximo de tres recetas y dispone de plazo hasta el próximo 25 de abril.

Para ver las bases hacer click aquí

www.lasalina.es/turismo


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