Abre las Tapas de Gonzalo

Miércoles, 24 de Abril de 2013
Hosteleriasalamanca.es/ Por Eva González

El pasado domingo Plaza 23 cerró sus puertas, tras más de cinco años apostando por una cocina de autor en la mismísima Plaza Mayor. Mañana, sin embargo, este establecimiento vuelve abrirse al público con otro nombre “Las tapas de Gonzalo” y bajo otro prisma: la búsqueda de una oferta gastronómica de calidad más informal y en un entorno retro.

Desde primera hora de la mañana en Las Tapas de Gonzalo se podrá comandar una gran variedad de desayunos elaborados al momento. Fiambres, bollería, yogures caseros, mollete antequerano, frutas… y por supuesto buen café saciarán el apetito matinal de locales y foráneos.

El lineal de pinchos se enriquecerá con tapas elaboradas al momento y con una extensa carta de raciones y medias raciones para degustar a cualquier hora del día a pie de barra o en la primera planta del local. Lo que antes era el comedor formal del antiguo Plaza ahora se transforma en un espacio casual, donde compartir revueltos, hamburguesitas, ensaladas, arroces…

 Las tapas de Gonzalo
Recreación de lo que será desde mañana el nuevo establecimiento del restaurador salmantino Gonzalo Sendín

Además, la oferta culinaria puede a partir de ahora armonizarse con una bodega compuesta por más de una treintena de vinos por copa – gracias a la tecnología Wine Save, que preserva las cualidades del vino una vez abierto- y un gran repertorio de cócteles, preparados en vivo y en directo por un profesional de la mixología. Aperitivos clásicos como el Dry Martini o el Manhattan, que abren el apetito antes del almuerzo, cócteles con vermut casero y combinados estrella como La Joya de la Casa, con vino macerado, ron , soda y zumo de limón, compondrán la oferta en coctelería, junto a una veintena de Ginebras Premium, que permitirán preparar un sinfín de gin-tónics.

Al igual que cambia el nombre y el concepto, también cambia la decoración; por ello se ha dotado al local de un toque retro que recupera el sabor antiguo de los clásicos papeles pintados, los espejos ahumados y las sillas de estilo vintage. Todo esto y más a partir de mañana en el número 23 de la Plaza Mayor, en Las Tapas de Gonzalo.


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