Dos salmantinas triunfan en Salón Gourmets 2024

En la 37 edición de Salón Gourmets dos salmantinas han sido premiadas con el primer puesto en dos importantes certámenes. Sara Cámara se hace con el premio a Mejor Montado ibérico caliente de España con su montado ‘Secreto en Dos Pasos’ y Rocío Pérez con el de Mejor Cortadora de Jamón de España.

Este fin de semana hemos conocido que dos salmantinas han sido premiadas con el primer puesto en dos importantes certámenes.

Primeramente, la 37 edición de Salón Gourmets, la Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad más exclusiva de Europa, ha celebrado durante la mañana de su primera jornada este pasado 22 de abril, uno de sus certámenes más esperados: el 30º Concurso de Cortadores de Jamón.

Rocío Pérez Benito, cortadora profesional de varias marcas en Salamanca, ha sido elegida como la Mejor Cortadora de Jamón del concurso con más solera de Salón Gourmets.

El de Cortadores de Jamón es el concurso con más solera del SG, ya que, desde que se celebró la primera edición en 1994, no ha faltado en esta cita de referencia a nivel europeo. En la prueba, de hora y media de duración, se han tenido en cuenta el grosor y tamaño de la loncha, la rectitud del corte, la presentación del plato, la limpieza y la velocidad, entre otros parámetros. Además, los concursantes han tenido que calcular una ración de 100 gramos, demostrar el conocimiento sobre la cultura del jamón respondiendo a una pregunta relacionada con el tema y presentar un plato con cada una de las partes de este producto: maza, babilla y punta. 

El jurado de esta nueva edición ha estado compuesto por Elena Diéguez, presidenta del Consejo Regulador de la D.O. Dehesa de Extremadura y presidenta del Jurado; Elena Arzak, del restaurante Arzak; Pedro Larumbe, chef del Grupo Larumbe; Juan Francisco Hernández, cortador de jamón del Grupo Urrechu; Begoña Tormo, periodista gastronómica; Gonzalo Miró, colaborador de televisión, y Clemente Gómez, cortador de jamón. En la entrega de galardones, el ganador ha recibido un jamón ibérico D.O. Dehesa de Extremadura y un premio en metálico de 1.000€, además de un trofeo y un diploma que le acredita como Mejor Cortador de España 2024. 

En segundo lugar, Sara Cámara Fernández, del restaurante Casa Pacheco de Salamanca, con su versión fría y caliente, respectivamente, ha sido una de los dos ganadores del Mejor Montado ibérico de la Gastronomía Española, un concurso organizado por primera vez por Arturo Sánchez y Berkel.

La marca salmantina de ibérico de doble montanera Arturo Sánchez y la firma italiana de cortadoras Berkel han buscado el Mejor Montado Ibérico de la Gastronomía Española 2024. En esta primera edición del campeonato han participado ocho concursantes que han ofrecido sus mejores creaciones con los ibéricos frescos y curados de Arturo Sánchez cortados con la maestría de Berkel. 

El concurso ha contado con dos sesiones: en primera los participantes han elaborado siete montados fríos en 20 minutos y en la segunda, han dispuesto de 30 minutos para elaborar otros tantos montados calientes. Un jurado de profesionales ha seguido de cerca todo el proceso teniendo en cuenta aspectos como la creatividad y la originalidad, la rapidez a la hora de elaborar el montado y el sabor de los ingredientes utilizados. 

El mejor montado de cada categoría, frío y caliente, ha recibido un premio de 800€. Sara Cámara Fernández se ha alzado como ganadora con el montado ‘Secreto en Dos Pasos’ en la modalidad caliente.