Jornadas del Atún Rojo y Gamba Blanca de Huelva

Martes, 25 de Agosto de 2015
Hosteleriasalamanca.es / Por Beatriz Arias

Casa Paca celebra hasta el 8 de septiembre sus Jornadas del Atún Rojo de Almadraba. Un pescado exclusivo y delicioso que podrá empezar a degustarse hoy mismo: Tataki de lomo negro, Sashimi de toro o Tartar de atún rojo son sólo algunas de las especialidades ofertadas...

Para esta tercera edición de las Jornadas del Atún Rojo de Almadraba y la Gamba Blanca de Huelva, Casa Paca ha adquirido dos ejemplares de atún rojo de aproximadamente "unos 150 kilos", según nos cuenta Germán Hernández, uno de los propietarios del restaurante.

Lo que ofrecen durante estos días no es un nuevo menú específico de atún, sino que son diferentes platos para consumir de forma individual o acompañando a otras especialidades en forma de entrante o segundo plato.

El equipo de cocina de Casa Paca conoce bien el valor de este pescado y aprovechan todas las partes del atún, pues cada una de ellas es especialmente sabrosa y adecuada para un tipo de receta en concreto. Por ejemplo, Germán siente predilección por el morrillo, ya que le parece "la parte más jugosa y sabrosa junto con la ventresca, que es lo que se utiliza para hacer el Sashimi de Toro".


Folleto de las Jornadas con las diferentes partes del atún 

Aunque el pescado predominante de las jornadas sea este Atún de Almadraba tan solicitado, también se podrá degustar la exclusiva Gamba Blanca de Huelva, reconocida a nivel nacional por su exquisito sabor y su delicada textura. Además, cuenta con la peculiaridad de poder solicitarla cocinada a la plancha o –y aquí viene lo curioso- cocida con agua de mar Vizmaraqua.

Para maridar estos suculentos platos, el Restaurante Casa Paca cuenta con una bodega en la que tratan de encontrar el vino perfecto para sus creaciones. En esta ocasión se han decantado por El Pazo San Mauro, un vino gallego que "no tiene nada que envidiar a los vinos del sur", según señala Germán, ya que “combina perfectamente con los platos de las Jornadas”.

Información y reservas

Los precios oscilan entre los 19 € el plato de Gamba Blanca y 16'5 € los de Atún Rojo:

- Gamba blanca de Huelva a la sal o cocida en agua de mar con salsa de ajo negro, mahonesa de hierbas y vinagreta.
- Tartar de atún rojo con aguacate, mango, lima y fresas a la pimenta.
- Sashimi de toro (ventresca), encurtidos y jengibre con pan cristal.
- Tataki de lomo negro con pimientos asados y virutas de foie.
- Taco de atún rojo asado con costra crujiente y tempura de verduras.
- Estofado de mormo, contramormo y carilla con patatas baby y soja.

Reservas: 923 21 89 93 o en info@casapaca.com


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