Restaurante Casa Paca

Lunes, 4 de Febrero de 2008
Fuente: Hosteleriasalamanca.es / Por Eva González
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Cuando Germán, uno de los propietarios de Casa Paca, me comenta que el restaurante inauguró en octubre del 99 me quedo de piedra; podría haber jurado que ese establecimiento había estado ahí, en la mismísima entrada de la calle San Pablo desde siempre... De repente, caigo en la cuenta de lo que Casa Paca significa: un símbolo de cocina tradicional castellana alabado por muchos y reconocido por las más prestigiosas guías gastronómicas del país. Un lugar, que en apenas ocho años, se ha convertido en un reputado templo gastronómico.

Robustas patas de jamon, cientos (incluso miles) de botellas de vino, auténticas fotografías antiguas, cuadros que reflejan los paisajes urbanos más emblemáticos de la capital… las paredes del Casa Paca son un denso recorrido por el pasado y el presente del edificio que habita, de él conserva las vigas de madera, algún que otro forjado y su bella pero olvidada apariencia exterior. El inmueble es un claro exponente del Art Nouveau charro, data de la posguerra y llama poderosamente la atención por su robustez, su simplicidad, la originalidad de sus balaustradas y ese destartalado reloj que impasible lo corona.


Arriba: Diferentes salones del Casa Paca y Merluza asada con verduritas crujientes y jamón ibérico

En su interior, 180 asientos se reparten por los numerosos habitáculos que se han ido sumando a lo largo de los años al local original. Varios negocios de toda la vida se adhirieron al Casa Paca de entonces, entre ellos el restaurante La Riojana, la joyería de la familia Cordón y la tienda de regalos de Isabel Criado. Resultado de esas sucesivas adhesiones es la peculiar estructura de este restaurante; con estancias que se reparten a su antojo aprovechando cada recoveco.

La parte moderna, extraordinariamente luminosa y amplia, contrasta con los pequeños salones privados de la planta inferior, aislados y protegidos del tumulto habitual de cualquier establecimiento abierto al público.

En todas las áreas del restaurante se ofrece una misma carta, que presume ser fiel a una arraigada base culinaria tradicional. La prioritaria búsqueda de la calidad de cada producto colma el plato de colosales tajadas, que quizás uno solo no pueda culminar. La paletilla de cabrito asada, el cochinillo, la "Merluza rellena de angulas con salsa de crema de marisco" o un espectacular besugo de kilo y medio para compartir entre varios comensales, son algunas de las opciones recomendadas por Germán, gerente del lugar.

No obstante, variados entrantes fríos y calientes abren el apetito a todo aquel que, una vez sentado a la mesa, hojea con verdadero interés el extenso repertorio de platos. Ensaladas varias, "Carpaccio de colas de carabinero sobre lecho de Maruja" o "Pimientos rellenos de rabo de toro" son solo algunas de las creaciones que responden a la búsqueda de la innovación.


Ensalada de escarola con piquillo verde , pulpo gratinado y ostras

Además, los platos de cuchara tampoco faltan en un establecimiento que se enorgullece de vanagloriar la cocina castellana costumbrista: aquélla de potes contundentes que aportan grandes dosis de energía. Lentejas, menestra, cocido, patatas con espinazo y las alubias del Barco de Ávila con oreja, que se preparan cada viernes, atraen a una clientela amiga de la cocina de siempre. Afortunados serán también en el Casa Paca los amantes del vino, en este restaurante encontrarán la reconocida como "Mejor carta de Vinos de toda Castilla y León", que alberga más de trescientos caldos nacionales, franceses, chilenos y neocelandeses. Señores, el maridaje está servido...

Capacidad: 180 personas
Abierto todos los días
Precio medio a la carta: 38-42 € (IVA no inc)
Menú del día: 23 € aprox

Restaurante Casa Paca
Plaza del Peso,10 - 37001
Salamanca
www.casapaca.com
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Comentarios

SAMODIA, Crítico Gastr y Ennól
Lunes, 4 de Septiembre de 2017
He entrado en Casa Paca, por recomendación de un amigo de Cáceres. He comido con mi esposa, mi hijo de 12 años y un gran amigo mexicano, dueño de una importante escuela de gastronomía internacional,con delegaciones en 12 países. Hemos recorrido España comiendo y cenando en restaurantes de categoría media alta, 1-2-3 estrellas Michelín. Esto lo digo solo porque no piensen que no opino con conocimiento de causa. La sorpresa en Casa Paca ha sido de lo mas grato.
Trato profesional mas que correcto, sin empachoseo, con mucho conocimiento de lo que se traian entre manos los camareros, platos correctamente explicados e impecablemente servidos. Una variedad de vinos muy generosa, con un amplio rango de precios sin perder calidad. Las almejas de cuchillo, 10 he de confesar que me asustaba pedir según que productos, en mercado de marcado caracter de interior. Las carnes y los ibéricos( tenemos nuestra propia marca D.O Dehesa de Extremadura)en su justo punto.
La "Merluza rellena de angulas con salsa de crema de marisco"muy lograda, un platoque suele resultar pastoso,estaba delicioso, la merluza de una frescura incomparable, y la salsa equilibrada, sin brusquedades ni sorpresas en boca.
Pude tomar un Marc de Campagne, todo un detalle, que en algunos estrellados no he conseguido. Solo un pero, las angulas no estaban en su punto,que no malas, pero es de comprender un día 23 de junio.
El precio la mitad de otros lugares de similar o inferior categoría. Como dato negativo, la incomodidad de llegar al aseo, te puedes perder. Sin duda pienso regresar
La opinión de mi acompañante ,fue:
"Qué chingonería de restaurante, increible, regresamos con tiempo y les firmamos un convenio para alumnos en prácticas"
Con todos mis respetos a los que han opinado mal, creo que encontrar lugares así, nos hace no perder la fe, en la continuidad de una cocina, seria, sabrosa y digna.
Vale ya de pagar por no comer.
Pilar Martínez carbonerocom
Domingo, 25 de Septiembre de 2016
Comida magnífica era buenísimo hasta el foix fresco no comprendo las críticas llenas de maldades y mentiras que he leído en internet deben ser de la competencia envidiosa la atención y el servicio rápido y amable pienso volver n
Antonio
Viernes, 2 de Octubre de 2015
No soy de la competencia, sólo un cliente (ahora ya no). La comida de calida, caro pero de calidad. El trato: NEFASTO. Parece que les debes algo. La sonrisa para los cuatro amigos y la prensa.
Lourdes
Lunes, 5 de Mayo de 2014
PÉSIMA, PÉSIMA relación calidad precio, y el servicio no puede ser peor. Un jefe de camareros desagradable que por lo visto se siente rebajado al servir a todo aquel que no es la duquesa de Alba.
No merece la pena pasar por allí.
Beatriz
Martes, 1 de Abril de 2014
me sorprenden las malas criticas, cada vez que visito Salamanca me paso por alli y debo señalar que la cocina es muy buena, el sitio d lo mas agradable y su gente super amables. Su variedad d tapas y calidad hablan por si solas. Para mi un diez.
jose antonio
Sábado, 27 de Julio de 2013
tiene todo lo que le puedas pedir a un restaurante MALO, PESIMO, increible, todo lo tiene, mal servicio, lentos ,malas caras como si les molestaras que estuvieras alli, mala comida, como muestra (solomillo de buey) como quiere la carne; hecha, al punto etc, le dijimos que un pelin mas de al punto. trajeron el solomillo partido por la mitad y totalmente pasado. lo dicho un desproposito. deberia estar en la guia de RESTAURANTES MALOS, y para colmo caro. de pena
Antonio Gutierrez
Miércoles, 1 de Mayo de 2013
Y no puedo evitar pensar en los gastrónomos que hacen que un restaurante aparezca en todas las guias turisticas siendo una autentica porqueria !! que verguenza !!
Antonio Gutierrez
Miércoles, 1 de Mayo de 2013
Martes 30 de Abril, entramos en éste restaurante y nos acomodaron en una mesa a mi esposa y a mi, cuando nos van a tomar nota y al ver que solamente tomábamos un plato cada uno, nos invitaron sin ninguna amabilidad a levantarnos y a tomarlo en la barra, porque el comedor era para tomar más de un plato !! Bochornoso el trato !! le tenemos que agradecer la cena estupenda que tomamos en un restaurante vecino.
Genaro
Martes, 12 de Febrero de 2013
Impresionante restaurante para los amantes del pescado merluza ,rodaballo salvaje ,meró,lubina,dorada,rape,LAMPREA en temporada,Angulas y todos los mariscos.?quien da más?
Una ventana al mar a 300 km del más cercano.
En cuanto al personal excelente y calculado para que nada te falte.
Creo que por eso esta siempre lleno.
En las críticas se nota la mano de la competencia.
Cuando voy a Salamanca siempre estoy ahí .
Un saludo.
Ana
Martes, 20 de Diciembre de 2011
hemos ido cinco veces a comer y cenar y la comida estupenda, los propietarios encantadores y el servicio estpendo. No se porue tantos pegos a una cosa estupenda
IGA02
Martes, 22 de Marzo de 2011
!!OJO, no les gustan los niños!! Lamentable. El dueño de este local (subrayo lo de dueño), no contento con mover hasta la puerta la silla de nuestro bebe (antes de pedirnos permiso ya la estaba moviendo), comentó a nuestras espaldas cuando salíamos "me cago en..., como no cambien la ley del tabaco, esto se va a convertir en una guardería", uno de nosotros le eschucho y le solicitamos con mayor educación de la que él tiene una hoja de reclamaciones. Se excusó diciendo que era una broma que tenía con otro cliente, que él mismo tenía 3 hijas..., pero esas cosas se notan, sobre todo por que cuando estaba hablando a nuestras espaldas se calló al ver que le estábamos escuchando. Todo quedó en una disculpa. Las patatas con tostón, ni era tostón, ni las patatas estaban comestibles pues estaban prácticamente crudas.
cainez
Viernes, 25 de Febrero de 2011
Veo que en genral los comentarios son agresivos, incluso violentos... Estoy de acuerdo en casi todo lo expuesto anteriormente. Caro, descuidado en la cocina, bastante desagradable (no siempre, gracias a dios) en el servicio, unos propietarios que no deberan darse a conocer...
Sin embargo hay que reconocer, también, que tiene rincones que invitan, buena carta vinos (que no precisan preparación, y un nombre simpático ( que engaña).
Volviendo a lo malo... decir, que para nuestra desgracia, este sitio no siempre fue así.
turista
Martes, 7 de Diciembre de 2010
Pues a mí me gustó Casa Paca, lo habíamos visto recomendado en alguna guía antes de ir a Salamanca de fin de semana y tanto el servicio, como el lugar y la comida fueron perfectos, no me olvidaré de su jamon iberico recién cortado incríble
Lunes, 28 de Junio de 2010
Una de las cosas mas importantes en hosteleria es un buen servicio, a veces incluso perdonas algun fallo de tiempo en la comida. Presencie malas formas tanto a un cliente como a empleados. No volveria. El precio excesivo y si pasais por la cocina de camino al baño y teneis nociones de que lo tiene que ser un establecimiento de 3 tenedores.... en fin! hay mejores sitios en salamanca!!
Yomismo
Domingo, 23 de Mayo de 2010
Caray, jeje, fui hace un año a Casa Paca y la verdad que me gustó mucho. Sí es caro, pero bueno, me gustó. Jolín. Jeje. Ayer he ido a El alquimista y, la verdad, un 10. Pero jolín, casa paca está muy bien. Vi la publicidad de hovohambre, pero no me llamó la atención.


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