El Mesón de Gonzalo, recomendado por el diario ABC
Carlos Maribona, crítico gastronómico en el diario ABC, ha publicado un reportaje sobre los nueve establecimientos de Castilla y León en los que disfrutar de una grata velada gastronómica. En Salamanca, el Mesón de Gonzalo ha sido el establecimiento recomendado por este reconocido periodista gastronómico.
El crítico gastronómico, Carlos Maribona, ha publicado un artículo en su blog del diario ABC sobre nueve restaurantes de Castilla y León en los que se puede comer muy bien. En Salamanca, el establecimiento designado ha sido el Mesón de Gonzalo.
Al establecimiento regentado por Sendín se unen otros ocho lugares de prestigio de la región: el restaurante Cocinados (León), Cobo Vintage (Burgos), Baluarte (Soria) o Lera (Zamora), entre otros.
El distinguido periodista describe al restaurante salmantino del siguiente modo: "Gonzalo Sendín ha hecho del mesón familiar, a un paso de la Plaza Mayor salmantina, uno de los restaurantes más atractivos no sólo de la ciudad sino de todo Castilla y León. Además de su estupenda barra, donde bravas, croquetas, jetas, callos y buen jamón, son protagonistas, en el acogedor comedor se ofrece una carta que alterna platos tradicionales como los asados, las carnes de morucha o los arroces con propuestas más creativas como el sashimi de atún rojo con emulsión de tomate y ajoblanco, o las manitas de cerdo con boniato trufado y oporto".
Sashimi de atún rojo con emulsión de tomate y ajoblanco.
Lomo aliñado Carrasco, queso fundido y pimientos braseados.
Sobre El Mesón de Gonzalo
El final del año 2016 y el 2017, en todo su esplendor, ha sido un periodo mágico para el restaurador salmantino, Gonzalo Sendín. Precisamente, en noviembre del año pasado, El Mesón de Gonzalo fue distinguido con su primer Sol Repsol, una distinción, emitida por la propia Guía Repsol, que señala a los establecimientos que poseen cocina de gran calidad y variedad y que ha renovado recientemente.
En primavera, el establecimiento se llenaba de Estrellas gracias a la celebración de la quinta edición “Carrasco entre Amigos” que regresaba con la presencia de tres reputados cocineros: Pepe Solla - una estrella Michelín- y el dúo gallego conformado por Iago Pazos y Marcos Cerqueiro. Mayo fue otro de los meses clave para El Mesón de Gonzalo puesto que tuvieron el honor de ofrecer un cóctel a los Reyes de España, Don Felipe y Doña Letizia.
Finalmente, en julio del año en curso, El Mesón de Gonzalo llevó a cabo una actualización completa del negocio, dividiéndolo en dos conceptos: El Restaurante, en la planta inferior, y La Barra, en la planta superior. El nuevo espacio cuenta con cocina en el centro de la barra y formato showcooking que permite al comensal ver la elaboración de los platos en directo. Además, el chef Marcos del Valle, responsable de cocina, es el encargado de firmar la carta de La Barra del Mesón, distinguida por la cocina tradicional aplicando técnicas internacionales. Asimismo, el pasado lunes, 6 de noviembre, El Mesón de Gonzalo era distinguido con el galardón Excelencia en la Décima edición de los Premios Hosteleriasalamanca.es. ¡Un nuevo éxito para este espacio salmantino! Finalmente, a mediados del pasado mes de noviembre, - coincidiendo con la celebración del I Foro Internacional del Ibérico en Salamanca, el mejor cocinero de España, Martín Berasategui, visitó la Casa de Sendín para disfrutar de una agradable velada gastronómica en la que el prestigioso chef vasco alabó el "descomunal trabajo" de todo el equipo del Mesón.
Restaurante El Mesón de Gonzalo
Plaza del Poeta Iglesias, 10.
Salamanca.
Tel: 923 21 72 22.