Amado Charra te enseña cómo hacer la mejor Tabla de quesos para esta Navidad

Jueves, 10 de Diciembre de 2020
HosteleriaSalamanca.es

Amado Charra, como empresa artesana de quesos, nos muestra hoy sus secretos para presentar una soberbia Tabla de quesos. Una solución ideal para vestir nuestra mesa estas fiestas, a la par que rendimos homenaje a nuestros paladares.

Ahora más que nunca es habitual colocar como entrante en nuestras comidas y cenas la típica Tabla de quesos. Nos esforzamos por hacerlas agradables a la vista, pero ¿cuál es su disposición óptima para aprovechar todo su sabor? ¿Con qué deberíamos acompañarlas? Amado Charra, maestros artesanos en la elaboración de quesos procedentes de la región, ha tenido a bien compartir con nosotros las respuestas a estas preguntas. Poniendo a nuestra disposición no sólo sus consejos, si no la materia prima para llevarlos a cabo.

La primera regla que debemos tener en cuenta es empezar por los quesos de menor intensidad e ir subiendo, así los sabores más intensos no enmascararán los más suaves, y podremos disfrutarlos todos en su totalidad. Por ejemplo, podríamos empezar por un Queso fresco de pasta láctica, bien de cabra o de oveja, continuar con un Curado de oveja de pasta blanda y llegar a un meridiano protagonizado por una Pasta láctica al carbón, que ya conocimos en artículos anteriores de nuestra revista.

Pasamos entonces a un Curado de cabra, que podemos acompañar con tomate cherry o cualquier fruto rojo (fresa, cereza...). Y es entonces cuando hace su entrada el Queso curado de oveja, que como sabemos, tiene buen trato con la fruta deshidratada o los frutos secos y evidentemente, con las uvas.

Toda gran historia encuentra su final y, en el caso de nuestra tabla, lo hará de la mano de unos tacos de Queso viejo conservados en aceite, es entonces cuando le llega la hora a la piña, que ayudará a relajar nuestro paladar y permitirnos rehacer el recorrido las veces que nuestro estómago nos permita. Bon appétit!.

Amado Charra
Tlf: 648 78 31 72
Aldenueva de la Sierra 
Salamanca
www.amadocharra.com  


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