Las bravas de El Mesón de nuevo en el ranking de las 10 mejores de España

Desde su origen, en la década de los sesenta en Madrid, donde se seguía una receta similar de las mismas, según describe El Español las patatas bravas han sufrido una gran evolución y cada establecimiento ha diseñado su propia versión. Esta gran variedad de recetas que existen hoy en día ha llevado a esta publicación a realizar un ranking que recoge las diez mejores de nuestro país. Entre ellas las del Mesón de Gonzalo.

Las bravas de El Mesón son en palabras de Marcos del Valle, chef ejecutivo del Grupo Gonzalo Restauración “un homenaje a las primeras patatas bravas que probó en su niñez en un bar de Valladolid llamado precisamente La Patata Brava”. Tanto le impresionaron aquellas bravas que no dudó en reproducirlas tal cual las recordaba en la carta del Mesón de Gonzalo hace ya 10 años y de ella no se han movido hasta ahora.

Patatas bravas de El Mesón con las dos salsas

La tapa en cuestión consta de dos salsas, una brava a partir de guindilla, pimentón, harina y un buen caldo, elaborado con huesos de caña de ternera y jamón, y una espuma de ali-oli con ajo y colorante alimentario, lo que le otorga su característico color amarillo.

Curiosamente en el ranking patatatero del diario digital solo se incluyen referencias de Barcelona, Madrid, Valencia y Logroño, siendo las bravas de El Mesón las únicas seleccionadas fuera de esas localizaciones.

No es la primera vez que las patatas bravas del Mesón reciben una distinción, el pasado mes de diciembre quedaron como las segundas mejores de España en el concurso #UnaDeBravas, que tuvo lugar en Palencia, y al que concurrieron 18 finalistas de todos los puntos de la geografía española.

El Mesón de Gonzalo y su Barra en una imagen retrospectiva de 2019

Anteriormente, en 2015 y 2016, el Mesón fue elegido por el crítico Carlos Maribona (Blog Salsa de Chiles, periódico Abc) como uno de los diez mejores lugares de España donde degustar unas buenas bravas. Por aquel entonces, época en la que aún no se había inaugurado La Barra, Maribona reconocía que "El Mesón de Gonzalo es una de las barras más atractivas de Salamanca, a un paso de la Plaza Mayor (...) Tienen fama sus patatas bravas, verdaderamente ricas, con una salsa especial, potente y muy cremosa”. 

Y es que el Grupo Gonzalo Restauración ya cuenta con numerosos reconocimientos a su coquinaria: su croqueta se encuentra entre las seis mejores de España, según el concurso croquetero impulsado por Joselito la última edición de MadridFusión. Del mismo modo, sus callos fueron ganadores del Campeonato Mundial de callos 2018. Entre sus postres, la torrija es la que más halagos ha recibido, siendo ensalzada por prestigiosas publicaciones como Hola.com.

La torrija de El Mesón de Gonzalo también ha recibido numerosos halagos y reconocimientos