La refrescante gastronomía del restaurante Martinica

Viernes, 26 de Julio de 2019
Hosteleriasalamanca.es | Por Alba Martín

En verano podemos disfrutar de la ciudad de muchas maneras y una de ellas es degustando su gastronomía. Por eso os proponemos el restaurante Martinica, que cuenta con una apacible terraza donde comandar sus nuevas propuestas de verano. 

Situado en el Pasaje Azafranal, 18, a pocos metros de la plaza mayor de la ciudad, se encuentra el restaurante Martinicaque se caracteriza por una cocina con influencias asiáticas, italianas, americanas y marroquís. Cada plato es una explosión de sabores que da lugar a atractivas propuestas culinarias. Francisco Gil, uno de sus propietarios, nos desvela las nuevas elaboraciones que han incluido en su renovada carta y en su Menú ejecutivo.

Restaurante Martinica

La carta de verano 

La nueva minuta estará operativa hasta octubre y en ella encontramos los platos más populares de su cocina, que se mantienen por su gran aceptación, como por ejemplo el Taco de vitello tonnato fusión japo 3.0. Pero si por algo se caracteriza esta nueva carta es precisamente por la gran cantidad de nuevas propuestas que ofrece. Podremos comandar platos fríos y calientes más acordes a esta época, elaborados con productos de temporada.

Taco de vitello tonnato fusión japo 3.0

Francisco Gil nos comenta algunas de las nuevas propuestas: "Hemos incorporado el Bizcocho de tinta, chipirón a la parrilla con cebolleta y holandensa de soja y wasabi y el Salmorejo cordobés con un usuzukuri de solomillo de vieira con migas de jamón y trufa. También hemos incorporado la Lasaña fría de pesto, tartar de gambas y rúcula, que incluimos en la primera carta y se ha añadido también el Brioche de ricotta con tomate seco, carpaccio de presa ahumada y mahonesa de chipotle junto con otra propuesta nueva, que es la Ensalada de bacalao ahumado al momento con aceitunas en sal muera y crema de queso ahumada".

Brioche de ricotta con tomate seco, carpaccio de presa ahumada y mahonesa de chipotle

Platos con sabor a mar

Para los amantes del pescado el restaurante Martinica incluye en su minuta la Lubina con salsa de yuzu, ajo negro y tirabeques, una receta que tuvo mucho éxito en su primera carta. Otra de las novedades son las Cocochas de bacalao al pil pil con puré de patata, foie y huevo poché y el Ceviche de corvina con frutas de la pasión y alga wakame.


Ceviche de corvina con frutas de la pasión y alga wakame

Para los carnívoros

En esta carta han hecho un guiño a todas las carnes de la zona. Mantienen las Carrilleras de cerdo ibérico con cremoso de zanahoria, curry y foie y la Hamburguesita de ternera con mahonesa de kimchi y coco y queso provolone.

Las novedades son el Solomillo de bellota con barbacoa japonesa con ensalada de pepino y yogur y el Solomillo de ternera a la brasa con puré de berenjenas, salsa teriyaki y queso Idiazábal. Otro plato nuevo es el Tajín de jarrete de cordero lechal, cuscus de azafrán y leche fermentada marroquí.

La parte más dulce...

En cuanto a los postres se mantiene la Nutella con jengibre y ganache de chocolate que está desde el principio, y la Tarta de queso con toffe de cacahuetes y helado de leche. Se incorpora la Crema de arroz con leche, granizado de limón, pétalo de rosa y helado de violetas y otro dulce compuesto por Mango, chocolate blanco al curry y yogur.

Tarta de queso con toffe de cacahuetes y helado de leche

Todas las propuestas se pueden comandar por separado o bien dentro del Menú degustación compuesto por cinco bocados salados y uno dulce a elegir por un precio de 26 euros.

Nuevo menú ejecutivo

El nuevo Menú ejecutivo incorpora entrantes nuevos de la carta de verano y mantiene otras propuestas como la Ensaladilla rusa con langostinos en tempura y espuma de mahonesa, el Niguiri de foie, tocino ibérico, huevo de codorniz y trufa y el Huevo poché con curry rojo de cerdo y crema de patata. En los segundos continúan con la mayoría de propuestas de la anterior carta, donde destacan el plato de pescado o de carne de temporada. En cuanto a los postres se puede comandar cualquiera de los que están en la minuta.

El Menú ejecutivo está compuesto por dos entrantes, un segundo y un postre a elegir. Incluye pan y bebida y tiene un precio de 18 euros. Disponible de lunes a viernes a mediodía, excepto festivos.

Terraza de Martinica

Todas estas propuestas se podrán degustar en su apacible terraza, que instalan a partir de las 13:00 horas. Se encuentra en la calle Azucena, una peatonal tranquila y sin tráfico, perfecta para estar con niños. El espacio exterior reproduce la estética del interior del restaurante, con mesas de madera, sillas de mimbre y plantas decorativas. Desde la terraza se podrá degustar la cocina "del mundo" del chef Marcello Salaris.

Martinica

Pasaje Azafranal, 18,  local 6.

Tlf: 923 13 56 35

www.martinicasalamanca.es


Artículos relacionados

Comentarios

No hay comentarios


Nuevo comentario

Nombre
Comentario
Verificación Responde a esta sencilla pregunta para comprobar que no eres un robot.

¿Qué resulta de sumar 6 y 2 ?
  Acepto las normas de participación.
  Acepto la política de privacidad.
  Acepto las condiciones generales de uso.
 

Información básica sobre protección de datos
Responsable: COMUNICACIONES INTERLINK, S.L.
Datos de contacto DPO: info@internacionalweb.com
Finalidad: Realizar una correcta gestión del servicio solicitado, así como informarte de mejoras o novedades en nuestros productos y servicios.
Base jurídica en la que se basa el tratamiento: consentimiento del interesado al suscribirse..
Destinatarios: no se cederán datos a terceros, salvo obligación legal o salvo a empresas proveedoras nacionales y encargados de tratamiento.
Derechos: acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos como se explica en la información adicional.
Información adicional: puede consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en: https://www.hosteleriasalamanca.es/adaptacion-rgpd.php.

 

Compártelo

10ª GALA DE LOS PREMIOS HS

  • Lo último
  • Lo más leido
  • Lo más comentado
Uso de Cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros con diversas finalidades tales como: registrar su actividad en el sitio web y optimizar y mejorar nuestros servicios. Entendemos que acepta el uso de cookies si siguen navegando por la web. Podrás obtener más información sobre las cookies en política de cookies.

Uso de cookies