Las Tapas de Gonzalo gana el Pincho de Oro del concurso de Pinchos de Salamanca

Miércoles, 22 de Junio de 2022
HosteleriaSalamanca.es

El establecimiento regentado por Gonzalo Sendín presentó un Crujiente de oreja de cochinillo y ahora será el representante salmantino en el Concurso Nacional de Pinchos de Valladolid. La entrega de premios ha tenido lugar hoy en el Ayuntamiento.

El XXI Concurso de Pinchos de Salamanca y Provincia 2022 organizado por la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca ya tiene ganador: el restaurante Las Tapas de Gonzalo con el pincho Crujiente de oreja de cochinillo.

Se trata de una elaboración cocinada a baja temperatura durante 18 horas y terminada con una fritura a 200º para que sufle, acompañada por una salsa holandesa de ajo negro, polvo de chicharrón y una manzana dulce y otra ácida. No es la primera vez que un pincho de Las Tapas de Gonzalo recibe un reconocimiento, ya que destacan sus premiados callos, las croquetas caseras de jamón ibérico -¡receta familiar!-, las patatas bravas con espuma de ali oli, y por supuesto su torrija

El jurado de expertos en base a criterios de presentación, olor, sabor, textura y originalidad, determinó por unanimidad que el Pincho De Oro 2022 se concediera al establecimiento Las Tapas de Gonzalo con el pincho Crujiente de oreja de cochinillo. Entregaron el premio el concejal de Turismo del Ayuntamiento de Salamanca, Fernando Castaño, y la chef ejecutiva y primera mujer Estrella Michelin de Salamanca, Rocío Parra.

El Ayuntamiento de Salamanca ha sido el escenario hoy para la entrega de los premios del XXI Concurso de Pinchos de Salamanca y Provincia 2022. El pasado día 19 de junio de 2022 a las 12 horas se procedió al recuento de votos emitidos a través de la aplicación Salamanca Móvil, relativo al Pincho popular 2022, siendo el más  votado el establecimiento Cafetería Brocense 22 con el pincho Jesuita de San Juan de Sahagún.  Entregaron el premio, El diputado de Turismo, Javier García y la representante de Restauración de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca, Ana Ramón.

Julio Jiménez, propietario de la Cafetería Brocense recoge el premio al Pincho popular 2022

La presentación de los pinchos a las  dos categorías de premios Pincho de Oro y Mejor Pincho en Armonía con Mahou se realizó el día 9 de junio en el centro de innovación gastronómica de la Cámara de Comercio de Salamanca, donde un experto catador del grupo Mahou-San Miguel , en base a criterios de equilibrio de intensidad sensorial entre pincho y cerveza, efecto de limpieza de paladar, armonía aromática, armonía cromática, armonía gustativa, armonía táctil y armonía global , falló que el Mejor Pincho en Armonía con Mahou de Salamanca 2022 se concediera al establecimiento DOZE , con el pincho Brioche ibérico DOZEHicieron entrega del premio, el gestor comercial del grupo Mahou-San Miguel, Samer Nimer, y el Representante de Bares y Cafetería de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca, Marceliano García.

Representantes del DOZE reciben el premio al Mejor Pincho en Armonía con Mahou


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