El Hotel Emperatriz III ha acogido la XIII Muestra de Hostelería de Salamanca que organiza Comercial GM, con la presencia de 19 expositores, mayoritariamente de vinos, y un amplio programa formativo, donde el café y las infusiones han tenido especial protagonismo.
La cita, la más antigua de Castilla y León, ha permitido a unos 1.500 profesionales probar y descubrir vinos de Denominaciones de Origen de Rueda, Cigales, Toro, Rioja, Ribera o Arribes del Duero, con el Abadengo, entre otras. Además, también hubo licores y buen jamón de Guijuelo, entre otras exquisiteces.
 Zona dedicada a los expositores de la muestra |
José Luis Guevara, impulsor de la cita, apuesta por dar un atractivo especial y didáctico a la muestra. Para ello, en una sala colindante a la exposición y con capacidad para sesenta personas, se desarrolló un intenso programa formativo. En esta ocasión, se ha contado con la presencia de José Manuel Portela, dos veces campeón de España de Baristas, para hablar de la técnica y el protocolo del café o de Senen González, campeón de Cocina en Miniatura, sobre el maridaje con vino.
En la tarde del martes también hubo actividad complementaria. José Manuel Portela ofreció una segunda conferencia sobre el amplio y desconocido mundo del café, mientras que Chus Enea, responsable de la marca Josenea, habló sobre el mundo de las infusiones. Finalmente, el sumiller salmantino José Antonio Cabañas, fue el encargado de dirigir una cata sobre vinos especiales.
“Llevamos catorce años con la muestra, aunque nos tomamos uno de descanso, y desde el principio hemos buscado que sea didáctica porque la hostelería es el sector con más gente trabajando y queríamos que Salamanca tuviera una muestra propia”, explicaba José Luis.
A lo largo de los años, la cita ha contado con innumerables conferencias de temática diversa. “Esta edición nos centramos en el café y las infusiones, con profesionales del prestigio de José Manuel Portela o Chus Enea. Lo que buscamos es gente que nos aporte conocimiento a nuestra hostelería”, afirmaba el responsable de Comercial GM, quien además reconoció estar satisfecho con la respuesta de los profesionales salmantinos.