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Llega a España el fenómeno "Food Truck"
Martes, 12 de Mayo de 2015
Hosteleriasalamanca.es / Por Sara G.
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Caravanas, furgonetas o puestos ambulantes, así los llamamos habitualmente, pero internacionalmente son conocidos como "Food Trucks" (camiones de comida). Los restaurantes sobre ruedas llegan a España para quedarse como nueva experiencia gourmet.
Desde hace varios años los Food Trucks son populares en EEUU, Londres, Canadá o México, en sus calles se asientan camiones con comida recién hecha de todo tipo: americana, mexicana, india, griega, puestos de cupcakes, tartas o helados.
El origen de esta actividad se remonta a finales del siglo XIX en Texas, los trabajadores de ranchos, ganaderías o campos pasaban largas temporadas aislados, debido a la complejidad del terreno, que no permitía que el tren llegara a todas las zonas geográficas. Un ganadero llamado Charles Goodnight, tuvo la idea de comprar un vagón y llenarlo de comida en conserva, agua y leña para que allí donde estuvieran sus cowboys pudieran cocinar y alimentarse.
Años después se instalaron en grandes ciudades para vender aperitivos a los trabajadores nocturnos, o incluso en las bases militares para abastecer a soldados que pasaban varios días sin casi servicios. Estas camionetas ya estaban equipadas de utensilios necesarios para poder cocinar en ellas.
Desde hace siglos también existen en Asia y Europa, encontramos desde los puestos callejeros de Bangkok donde venden los famosos PadThai a altas horas de la madrugada hasta los puestos de churros en España, que tanto nos gustan y que son una caravana sobre ruedas en toda regla.
Poco a poco esta actividad se popularizó, la crisis económica y la necesidad de comer en poco tiempo son algunos factores sociales que propiciaron su propagación, pues tener un camión de comercialización de comida le concedía la ventaja de tener menos coste de operación que un local.
El auténtico Food Truck como novedoso sistema culinario en el que la “fast food” tradicional y la comida callejera se ha sofisticado y convertido en comida ambulante creativa de calidad, se instaló en Nueva York en el 2008.
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Algunos de los Food Trucks pertenecen a famosos restaurantes y son capitaneados por considerados chefs. El cocinero español José Andrés, dueño de varios restaurantes en EEUU inauguró en 2012 su food truck a pie de calle para el público de Washington. Lo llamó “PEPE” y en él sirve comida típica española: flautas de jamón serrano, pepitos de ibérico, gazpacho, bravas, hamburguesas de butifarra, sopas, sangría y helados, un restaurante ambulante con ingredientes de calidad. Le encargan servicios para bodas, eventos, bailes y fiestas privadas, el equipo de Jose Andrés acude con su camión, lo aparca y empieza su trabajo.
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La película "Chef" hizo que se acercara a Europa este fenómeno de comida sobre ruedas, su argumento trata de un chef que deja su trabajo en un restaurante para montar un puesto de comida ambulante cubana. Durante el film el protagonista prepara una de las especialidades de su food truck: un fantástico sándwich cubano, relleno de cerdo asado con mojo de Roy Choi -marinado con cítricos, especias y ajo-, jamón, queso fundido, pepinillo y pan tostado con mantequilla. Una auténtica delicia cubana que el chef sirve en su food truck y que después de ver este video de cómo elabora el sandwich cubano de la pelicula Chef seguro que te entran ganas de probar.
Food Trucks en España
En España, no es fácil tener tu propio Food Truck, la ley únicamente los permite en ferias, recintos comerciales o eventos privados, pero después del éxito de iniciativas como Van Van Market y Eat Street en Barcelona, el Street Food Festival de Zaragoza o MadrEAT Street Food Market, celebrado el pasado fin de semana en Madrid, poco a poco estas caravanas retro, llamativas y con una oferta tan atractiva, están consiguiendo abrirse hueco en nuestras ciudades y ser más conocidas por los españoles, a los que con el buen tiempo nos entran más ganas de comer en la calle.
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