ConSentido-Tripea, próximo evento a 4 manos en el local capitalino

Este próximo lunes 27 de mayo ConSentido (2 soles Repsol) trae hasta nuestra ciudad a un referente de la cocina fusión: Roberto Martínez del restaurante Tripea (Madrid). El chef cocinará mano a mano junto a Carlos Hdez. del Río para construir una minuta de diez pases donde brillará el producto y los recuerdos viajeros. ¡Plazas muy limitadas!

Tras compartir fogones a principios de año con los chicos de Cañitas Maite en el Hotel Urban (Madrid) y de traer a Ricardo Señorán (Rest. Farragua, Gijón) para el Cruce de caminos del mes de abril, ahora le toca el turno a Roberto Martínez Foronda, chef y propietario de Tripea, que se desplazará a las cocinas de Consentido para protagonizar este evento gastronómico de carácter mensual.

Roberto Martínez (Tripea) y Carlos Hdez. del Rio (ConSentido)

Roberto abrió Tripea en 2017 y es un peculiar restaurante fusión ubicado en un espacio poco convencional:  el madrileño Mercado de Vallehermoso. El local está rodeado de puestos de verduras, charcuterías y queserías, pero también de otros restaurantes y bares que han encontrado aquí su sitio. De su cocina puede decirse que es una auténtica travesía de sabores que recorren lejanas latitudes, como Perú y Asia, aunque construida sobre una base española y guiños a la coquinaria madrileña más castiza. Resultado de ello son algunos de los platos que trae para este próximo Cruce de Caminos, como el Yakitori de molleja anticuchada o la Codorniz guisada en salsa de curry y pakchoi

Carlos Hdez. del Rio por su parte aportará el sello local, con ingredientes de proximidad, aunque ésta vez también con otros productos foráneos igual de extraordinarios. Todo ello bajo su prisma personal, construido en base a la esencia del producto y a los sabores que recuerdan la cocina de antaño, marcada por la brasa y las cocciones dilatadas en el tiempo. Algunas de sus aportaciones culinarias al evento son el Mollelte de guiso de crestas de gallo y el Tiradito caliente de trucha del Tormes ahumada

Ambos, mano a mano cocinarán una minuta de diez pases -¡y dos postres!- que dará buena cuenta de la creatividad culinaria de estos dos grandes chefs. La detallamos a continuación.

Minuta a 4 manos Consentido-Tripea

Coppa Joselito (hecha en casa) “Chinese Style” (Tripea)

Tostada brioche, tomate brasa, jamón ibérico de bellota y de mar (ConSentido)

Gazpacho verde acevichado, tartar gambas, cherry brasa, piel pollo frita (Tripea)

Mollete de guiso de crestas y cebolleta china (ConSentido)

Ceviche de langostinos saltado, LDT rocoto & piquillos, aguacate, cancha frita y choclo (Tripea)

Tiradito caliente de trucha del Tormes ahumada (ConSentido)

Yakitori de molleja anticuchada, salsa de maní y pepino encurtido (Tripea)

Guiso Bao aji de gallina en pepitoria (ConSentido)

Codorniz guisada en salsa de curry Massaman, parmentier de papas y pakchoy (Tripea)

Dumpling de oreja de cerdo y txangurro (ConSentido)

Fresas escabechadas a la brasa y helado de cantueso (ConSentido)

Cremoso de arroz con leche de coco, vinagre balsámico y chicha morada, arroz suflado, polvo de remolacha (Tripea)

¡Quedan pocas plazas!

Menú a 4 manos ConSentido&Tripea: 
Lunes 27 de mayo en servicio de comida
Precio: 110 € (bodega personalizada aparte)
 
Teléfono y reservas: 923 708261
www.restaurante-consentido.es

Restaurante ConSentido
Plaza del Mercado 8-10 Salamanca