ConSentido acelera su agenda gastronómica

El restaurante Consentido afronta las próximas semanas con una intensa agenda gastronómica que llevará a su chef y propietario, Carlos Hernández, a participar en colaboraciones culinarias en Salamanca, Madrid y Praga. Un calendario que confirma el momento de crecimiento y proyección que atraviesa actualmente el restaurante salmantino.

Quienes conocen la trayectoria de Carlos Hdez. del Río saben que detrás de sus platos no hay únicamente técnica o creatividad. Hay reflexión, cultura gastronómica y una forma de entender la cocina muy conectada con el territorio, pero también abierta al mundo. Precisamente esa inquietud por seguir evolucionando y abriéndose a nuevas experiencias será protagonista en las próximas semanas, con una agenda que demuestra que ConSentido atraviesa un momento especialmente activo y estimulante.

La cocina de Carlos Hdez del Río está muy ligada al territorio y la memoria gustativa

El primero de esos grandes encuentros llegará el próximo 28 de mayo en En la Parra con una cita gastronómica muy especial. Se trata de una Cena a ocho manos que Carlos desarrollará junto a otros tres cocineros salmantinos, dentro de un proyecto colaborativo que recorrerá distintos restaurantes de la ciudad hasta febrero de 2027, fecha en la que ConSentido acogerá el cierre de este ciclo gastronómico.

La temática elegida para esta primera edición gira alrededor del “producto, origen y desnudez”, una idea que encaja perfectamente con la cocina que Carlos lleva años defendiendo. La propuesta ha despertado una enorme expectación por lo que todas las plazas están ya completamente agotadas.

Para esta cena inaugural, Carlos Hernández elaborará varios platos, donde vuelve a aparecer esa mezcla entre territorio, sensibilidad y memoria gastronómica. Entre ellos, destacan las Láminas de trucha del Tormes curada sobre buñuelo relleno de zorongollo o un guiso de Callos de bacalao en salsa verde con verduritas a la brasa, concebido como homenaje a los antiguos arrieros que transportaban el bacalao hacia el interior de la península.

Pero mayo y junio no terminan ahí para Consentido. Del 30 de mayo al 4 de junio, Carlos viajará hasta Praga acompañado de su sumiller Rubén Moreiro para participar en dos cenas maridadas con vinos gallegos -de la bodega Albamar- en el restaurante Camino Tapas. Una experiencia internacional que permitirá llevar parte de la filosofía gastronómica de Consentido fuera de España y conectar la cocina salmantina con otros públicos y escenarios culinarios.

Carlos Hdez. junto a su sumiller Rubén Moreiro, con el que acudirá a Praga a una colaboración culinaria

Pocos días después, el 14 de junio, Carlos volverá a salir de Salamanca para participar en una nueva colaboración gastronómica, esta vez en Madrid, junto al reconocido restaurante Kuoco del cocinero ítalo-venezolano Rafael Bergamo. Kuoco ofrece una propuesta gastronómica basada en una cocina viajada, creativa y llena de contrastes, donde confluyen influencias asiáticas, latinoamericanas, mediterráneas y europeas. Una cocina intensa y personal que ha convertido al restaurante en una de las propuestas más personales de la capital madrileña. Sin duda hará una simbiosis culinaria impecable con la cocina del chef salmantino.

Carlos Hdez. y Rafael Bergamo protagonizarán un a 4 manos en el restaurante Kuoco

Toda esta actividad desembocará posteriormente en otra fecha importante para ConSentido: la celebración de su sexto aniversario durante la semana del 13 de julio, una cita que volverá a poner en valor el camino recorrido por un restaurante que ha sabido encontrar su propia voz dentro de la gastronomía salmantina. Porque si algo demuestra la agenda de Carlos Hernández de los próximos meses es que Consentido no es un restaurante inmóvil, sino un proyecto vivo, inquieto y en constante evolución. 

Teléfono: 923 708 261
Web: www.restaurante-consentido.es
Dirección: Plaza del Mercado 8-10, Salamanca