Carta otoñal en el Restaurante Rivas

El Restaurantes Rivas, en Vega de Tirados, ha diseñado una carta especial de otoño donde las setas, la caza y las legumbres son las protagonistas. 

Con la llegada de las lluvias otoñales se inicia la temporada de setas de cardo, senderuelas, boletus… pero también es época de caza y de castañas. El otoño ofrece mil posibilidades gastronómicas y en el Restaurantes Rivas las han fusionado para crear una carta de otoño, compuesta por una docena de suculentos platos.

Además de la oferta culinaria habitual de este establecimiento, ahora se podrá degustar un Arroz caldoso con conejo, unas Pochas con paloma torcaz o unas Alubias con liebre y setas de cardo. Tampoco faltan entrantes con sabor a otoño, como las Senderuelas con gambas al ajillo o las Croquetas de liebre estofada, así como la Ensalada otoñal.

Lomo de corzo en su jugo con boletus, uno de los platos de otoño del Restaurante Rivas

La perdiz, manjar habitual se cualquier menú de caza, se puede paladear en el Restaurante Rivas estofada o escabechada. Del mismo modo, se puede degustar un Faisán deshuesado relleno de boletus y manzana sobre verduras y puré de castañas o el Jabalí escabechado con verduras.

Los doce platos que componen este menú estarán operativos hasta después de navidades, época en la que las setas empiezan a escasear y se acerca el final de la temporada de caza. Además, para finalizar la velada, siempre podrá degustar alguno de los numerosos postres caseros que ofrece el Restaurantes Rivas.

Su propietario, Juanma, se muestra esperanzado con esta iniciativa: “Siempre nos ha gustado trabajar con la caza, los escabechados, las setas de temporada y desde hace dos o tres años incorporábamos algunos platos en esta época, que han funcionado muy bien. Por eso hemos tomado la iniciativa de crear una carta especial de otoño, para ofrecerlos todos juntos. Son platos que funcionan y seguro que van a tener éxito”, subraya.

Juanma ha escogido dos vinos de Toro, Prima y San Román, de las Bodegas Mauro, para maridar este menú otoñal, aunque el cliente también tiene la opción de elegir cualquier otra referencia de su extensa bodega, compuesta por más de 450 caldos.

Restaurante Rivas
Vega de Tirados - Salamanca
Tel: 923 32 04 71