La Zorra, nuevo vino en la DOP Sierra de Salamanca

La Escuela de Hosteleria Fonda V eracruz acogió la presentacón del vino La Zorra, un caldo elaborado a partir de la uva autóctona Rufete y amparado por la D.O.P. Vino de Calidad Sierra de Salamanca.

De izda a dcha: Jesús Herrero (miembro Junta Directiva de la DOP, Agustín Maíllo y Olga Martín, elaboradores del vino, Jose A. Cabañas, Presidente de la Asociación de Sumilleres de Salamanca y Castilla y León, y el enólogo Juan Ramón Hernández

Numerosos hosteleros, aficionados y distribuidores salmantinos se dieron ayer cita en la presentación del vino La Zorra Tempranillo 2010, elaborado por Agustín Maíllo y Olga Martín, pareja que regenta el restaurante Mirasierra (Mogarraz). Un vino que ha contado con la supervisión y control del enólogo serrano Juan Ramón Hernández, actual gerente de las Bodegas Valdeáguila (Garcibuey).

De color cereza, con aromas a canela, toffee y balsámico y sensaciones frutales en boca, La Zorra es un vino de limitadísima edición pues tan solo se han producido 7.000 botellas, que se prevee salgan al mercado entre el mes de noviembre y diciembre.

Tras la presentación por parte de sus creadores, Jose Antonio Cabañas, Presidente de la Asociación de Sumilleres de Salamanca y Castilla y León, comenzó la cata guiada del vino, tras la cual se ofreció a los presentes un aperitivo a base de embutidos y quesos serranos.