Otoño Micológico en las Tapas y el Mesón de Gonzalo

Viernes, 2 de Octubre de 2015
Hosteleriasalamanca.es / Por Beatriz Arias

¡Ya está aquí! El Otoño Micológico de las Tapas y el Mesón de Gonzalo se inaugura hoy mismo con unos suculentos menús degustación. Crema de Boletus, Manita de cerdo deshuesada con Lactarius Delicius o Alubias de la Vellés con setas silvestres son algunos de los platos que ofertarán en ambos locales, aunque de forma algo diferente…

Seis tipos de seta para seis platos diferentes. Ése ha sido el resultado de la intensa semana de trabajo entre Marcos Del Valle (chef de la Casa) y Pablo Martín (reconocido chef experto en setas que ha trabajado con Karlos Arguiñano o Pedro Subijana, entre otros). 

Como ya anunciábamos hace unos días, el Mesón de Gonzalo contará con un exclusivo Menú Degustación de 35 euros. Los seis platos se acompañarán de carne y verduras, pero la próxima semana comenzarán a trabajar también con pescado.

En este menú encontraremos platos tan sugerentes como el de Crema de Boletus, yema infiltrada y edulis a baja temperatura acabado en Jósper, Menestra de verduras con Amanita Cesárea y polvo de Charantela o Mollejas de Lechal con Cibarius y brotes de temporada.


Manita de cerdo deshuesada con Lactarius Delicius y crema silvestre

Crema de boletus, yema infiltrada y Edulis a baja temperatura acabada en Jósper

¿Y qué ocurrirá con Las Tapas de Gonzalo durante estas semanas? Pues que se podrá disfrutar de las mismas creaciones, pero elaboradas en forma de tapa. Y para los que prefieran degustarlas por separado, pueden optar por pedirlas en terraza (el Menú Degustación se consumirá únicamente en el interior).

Al ser la seta el ingrediente estrella de las jornadas, también existe la posibilidad de pedir las variedades de Amanita Cesárea y Cantherellus Cibarius servidas a la plancha. Además de -y para alegría del público salmantino- unos platos de cuchara diarios que incluyen especialidades como las Alubias de la Vellés con setas silvestres de temporada.


Alubias de la Vellés con setas silvestres

Otoño Micológico en las Tapas y el Mesón de Gonzalo
Desde el 2 de octubre hasta el 12 de noviembre

Tel y reservas: 
923 27 13 53 (Tapas)
923 217 222 (Mesón)

Ver el Menú Completo del Otoño Micológico


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