Gastroibérico Week: ¡5 restaurantes que no te puedes perder esta semana! (Parte I)

Lunes, 27 de Septiembre de 2021
HosteleriaSalamanca.es

En la Parra, El Mesón de Gonzalo, Tapas de Gonzalo, Origen y La Fonda del Arcediano nos muestran las elaboraciones con ibérico que tienen a tu disposición

La Gastroibérico Week comenzó el pasado viernes como actividad paralela a la celebración del III Foro Internacional del Ibérico. Un total de 27 establecimiento salmantinos ofrecerán hasta el este sábado, 2 de octubre, sus tapas, platos o menús en los que el cerdo ibérico es el gran protagonista.

Pues bien, hoy hacemos un primer recorrido por algunos de los restaurantes que no te puedes perder esta semana. Comenzamos como no podía ser menos con uno de los dos establecimientos salmantinos que cuenta con una estrella Michelin en nuestra ciudad.

Restaurante En la Parra

En el Menú Degustación que han preparado para esta semana de celebración de la Gastroibérico Week en el Restaurante En la Parra destacan tres exquisitas elaboraciones realizadas con diferentes partes del cerdo ibérico. Son el Bao de papada, el Buñuelo de morro y el Brioche de presa y caviar.

Bao de papada

Buñuelo de morro

Brioche de presa y caviar

El Mesón de Gonzalo

En El Mesón de Gonzalo podemos encontrar una tapa creada expresamente para la Gastroibérico Week. Se trata de una Bomba ibérica trufa y es una carrillera de cerdo ibérico con trufa de otoño Tuber uncinatum. El guiso se presenta envuelto en masa karaage frita y se acompaña de una parmentier y trufa rayada.

Bomba ibérica trufa

Restaurante Tapas de Gonzalo

Por su parte, en Restaurante Tapas de Gonzalo podrás degustar sus ya famosas y premiadas Croquetas de jamón ibérico. Cabe destacar que precisamente esta tapa llegó hasta la final del Concurso de la Mejor Croqueta de Jamón de Madrid Fusión el pasado año.

La Fonda del Arcediano de Medina

En el restaurante La Fonda del Arcediano de Medina podrás degustar estos días el plato Carrilleras de ibérico confitadas. Un plato sencillo pero lleno de sabor.

Restaurante Origen

Por último, en el restaurante Origen nos ofrecen estos días una tapa denominada Sandwich de solomillo de cerdo ibérico Jamón Arturo Sánchez al estilo Katsu-Sando. Un bocado de carne con el sabor puro de bellota, que se deshace en la boca.

 Sandwich de solomillo de cerdo ibérico Jamón Arturo Sánchez al estilo Katsu-Sando  

 

  


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