¡Tengo tomates!

Este verano estoy pletórica, pues al fin me he lanzado a cultivar mi propio ‘huerto urbano’. En mayo planté unos pequeños esquejes, principalmente de tomates, y desde entonces ha sido mágico ver semana a semana como esas diminutas plantas han ido creciendo y formando hermosos frutos, que en breve voy a recolectar junto a mi hija –¡qué tarea tan bonita para hacer juntas!. He quedado sorprendida por lo perfecta que es la naturaleza, como por arte de magia crea decenas de frutos que solo han requerido tierra, sol, agua y alguna que otra estratégica poda.

¡Mi primera berenjena!

Tengo una lista de recetas con las que aprovechar hasta el último tomate que madure en mis parras. Haré salsa de tomate para embotarla y poder utilizarla en otoño en pastas y verduras gratinadas, haré también gazpacho y salmorejo para refrescar las tardes de verano en la pisci. Además, congelaré su excedente en cubiteras de hielo, de este modo ante cualquier visita inesperada podré sacar los cubitos congelados, los introduciré en mi procesadora y en apenas un par de minutos tendré lista la rica crema vegetal. Solo queda llevar a la mesa una fuente con huevos cocidos picados, tomate en daditos y pan frito en casa ¡y a disfrutar del ágape con los invitados!

Ahora en verano también aprovecharemos para preparar coloridas ensaladas con los tomates maduros como protagonistas y acompañados por hojas verdes (rúcula, canónigos, berros…), hierbas aromáticas (cilantro, albahaca, menta…), quesos (mozzarella, fresco de cabra, azul…), frutos secos, pescados en conserva (caballa, sardinas…) semillas y generosas rebanadas tostadas de pan rústico para untar los jugos del tomate depositados en el fondo de la ensaladera.

Mis dos variedades de tomates ¡qué poco queda para probarlos!

También me gusta saltear los cherrys con ajo, aceite, pimienta y sal durante unos minutos para acabar fuera del fuego con un chorrito de vinagre de Módena, que le aporta una acidez muy agradable y los convierte en perfectas guarniciones para carnes, pescados y tortillas, además de ser el topping ideal para pizzas y untables de legumbres como el hummus.

Solo espero que tras tanta ensoñación tomatera, mi pequeña cosecha –hemos contabilizado unas 70 unidades- no se me eche a perder estas últimas semanas de necesaria maduración, víctima de alguna plaga o de una inesperada granizada. ¡Cruzaré los dedos! 

Prometo más fotos  :-) 

Eva González Hernández
Directora de Hosteleriasalamanca.es
IG: @evagonzalezperiodistagastro
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