Ensalada Delamar

• Para la vinagreta de liliáceas:

Cortar el ajo (4 dientes) muy pequeñito que casi apenas se vea y mezclar con todos los ingredientes (cebolla (50 gr), chalota (50 gr), cebolleta (40 gr) ) menos el cebollino y pocharlos suavemente con aceite de oliva hasta que estén bien dorados. Reservar, y posteriormente agregar un chorrito de salsa de soja y 2 dl de aceite de oliva virgen.

• Para los piñones tostados:

Los piñones los colocamos sobre una bandeja de horno y los introducimos en el mismo hasta que adquieran un color tostado con cuidado que no se nos quemen.

• Bacón frito:

Cortamos el bacon en cubitos pequeños los cuales daremos un golpe de sartén a la hora de terminar la ensalada.

• Para el pollo plancheado y frito:

Cortaremos la pechugas de pollo en trozos pequeños y la mitad la usaremos para salpimentar y darle un golpe de calor en la sartén y la otra mitad, de nuevo salpimentada la pasaremos por huevo y pan rallado. En éste caso le daremos golpe de fritura en nuestra freidora. Nos aportará un punto crujiente muy interesante.

• Para el pan tostado:

Cogemos pan de molde de rebanada gorda y quitamos la corteza. Una vez realizado esto, cortamos en cuadraditos cada una de las rebanas y freímos de nuevo en aceite de oliva.

• Para los pétalos de queso zamorano:

Con la ayuda de un pelador de patatas sacaremos unos pétalos de queso zamorano.

• Para nuestra salsa césar:

En un poco de aceite de oliva cortamos de manera muy fina 1 cebolla y 0'200 gr. de bacon y lo pochamos muy bien. A continuación lo flambeamos con brandy y lo trituramos en la thermomix con 100 gr de anchoas, 50 gr de alcaparras, 50 gr. de parmesano y la mayonesa que nos admita hasta conseguir el punto deseado.

• Acabado:

Colocamos todos los ingredientes como podemos ver en la imagen terminando con unos brotes tiernos o bien como más nos guste.