Ensalada de langostinos sobre tartar de aguacate y salmón y vinagreta de piñones
Sencilla, resfrescante e ideal como entrante esta Navidad
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Ingredientes
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Preparación
- Para el tartar de aguacate
Cocemos los huevos durante 10 minutos y los picaremos con la ayuda de la thermomix.
El aguacate lo cortaremos en cuadrados pequeños. Si el aguacate está muy maduro lo trituramos en la thermomix y lo agregamos en pasta.
El salmón ahumado lo picamos en brunoise.
El cilantro lo picamos muy finamente.
Mezclar todos los ingredientes, poner a punto de sal y reservar en la cámara tapado. El papel film debe de tocar la superficie de la mezcla para evitar que se oxide.
- Para los langostinos salteados
Limpiar los langostinos quitándoles la cabeza y el resto de las pieles, cortar a lo largo y retirar las tripas.
Las cabezas las congelaremos para otras elaboraciones, incluso en estas fechas podemos aprovecharlas para realizar una buena y gustosa crema de marisco a base de las cabezas de langostino.
A la hora de servirlo, lo salteamos ligeramente.
- Para el pisto de perejil
Juntar todos los ingredientes en la thermomix (o batidora eléctrica) y triturar durante 5 minutos, pasar por un colador o chino.
- Para la vinagreta de piñones tostados
En el vaso de la batidora añadimos el vinagre, el zumo de limón, la sal y la pimienta, accionando la máxima potencia. Dejamos que de vueltas unos segundos, destapamos y añadimos los frutos secos, siguiendo el batido unos segundos más. Destapamos de nuevo y añadimos los aceites. Unas vueltas más y la tendremos lista.
- Acabado y presentación
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