La Torrija de hoy
La Torrija de hoy
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Ingredientes
Ingredientes: (para 4 comensales)
- 4 rebanadas de brioche de 2 cm de grosor
- 2 yemas de huevo
- 1 dl de leche
- 1 dl de nata fresca
- 200 gramos de helado de miel
- 200 gramos de leche
- 5 gramos de canela molida
- 1 rama de canela
- 150 gramos de azúcar
- 1 gramo de goma Xantana
- Mantequilla para freír
- Azúcar para caramelizar
Preparación
Batir las yemas, mezclar con la leche y la nata, y dejar empapar bien el brioche. Hacer una infusión en frío con el resto de la leche y las canelas. Mantener así 6 horas, añadir la xantana, triturar y reservar. Freír las rebanadas de brioche en la mantequilla por ambos lados hasta que estén doradas. Cubrir de azúcar y caramelizar con una plancha al rojo vivo. Emplatar la torrija con una el helado de miel, una ramita de canela y espolvorear con canela molida.