Crema de calabaza y jengibre
Receta de crema de calabaza y jengibre
Etiquetas
Ingredientes
Ingredientes: (para 4 personas)
- 500 grs de calabaza
- 4 zanahorias
- 2 cebollas dulces medianas
- 50 grs de jengibre fresco
- Aceite de oliva virgen
- Mantequilla
- 1 litro de caldo de verduras
- Sal y pimienta negra recién molida
- Para el final:
- Leche de coco
- Unas ramitas de cilantro o perejil fresco
Preparación
Pelar y cortar la cebolla y rehogarla a fuego medio en una cazuela con mantequilla y un chorrito de aceite de oliva virgen, hasta que adquieran un color doradito y transparente. Pelar y cortar las zanahorias y la calabaza en dados. Rehogarlos junto con la cebolla durante otros 5 minutos más.
Añadir a la cacerola el caldo de verduras y dejar hervir a fuego medio unos 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Incorporar la raíz de jengibre fresca, pelada y recién rallada. Triturar y salpimentar. Si se desea que quede una textura muy fina, es aconsejable pasar la crema triturada por el chino.
Servir en cada plato y decorar con un chorrito de leche de coco y la ramita de cilantro o perejil.