Ensalada nórdica de patata
Receta de ensalada nordica de patata
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Ingredientes
Ingredientes: (para 2 personas)
- 2 patatas medianas
- Media cebolleta (conservar el tallo verde porque lo vamos a utilizar)
- 1 tomate maduro grande
- 2 huevos
- Arenques o Atún en conserva
- Para el aliño:
- Una cucharada colmada de mostaza en grano
- Una cucharada de mayonesa
- Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Una cucharada de vinagre de vino blanco
- Pimienta negra recién molida
- Sal
Preparación
Cocer las patatas enteras y con piel en agua salada. Cuando estén listas sacarlas, refrescarlas bajo el chorro de agua fría y reservarlas.
Cocer los huevos durante 10 minutos. Refrescar y pelar. Separar las claras de las yemas. Reservar
Cortar el tomate en dados grandes y retirar con papel de cocina el exceso de agua que suelte, sazonar el tomate ligeramente.
Cortar la media cebolla en juliana fina y el tallo (la parte verde) cortarlo en rodajitas finas. Reservar.
Preparar el aliño mezclando las dos yemas de los huevos cocidos con el resto de ingredientes (mayonesa, mostaza, aceite, vinagre, pimienta negra y sal) de tal manera que las yemas quedan bien trituraditas en el aliño, que debe tener un aspecto cremoso.
Pelar y cortar las patatas en dados grandes, disponerlos en una fuente, añadir el tomate, la clara cocida de los huevos cortada en dados, el atún/arenques y la media cebolleta cortada en juliana.
Verter el aliño sobre la ensalada y remover con cuidado para que impregne bien todos los ingredientes. probar por si hace falta añadir algo más de sal. Finalmente se añaden las rodajitas del tallo verde de la cebolleta por encima.
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