Ensalada de peras asadas con nueces y rúcula
Una ensalada templada perfecta para Navidad. Toda una explosión de sabores...
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Ingredientes
Ingredientes: Una ensalada templada, ideal para el invierno y perfecta para Navidad. La mezcla de ingredientes y la combinación de dulce y salado hacen que cada bocado de esta ensalada sea una explosión de sabores y texturas. (para 4 pax)
- 2 peras grandes
- el zumo de medio limón
- 100mL de sidra
- azúcar moreno
- hojas de rúcula
- 100g de nueces
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de mostaza
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- una pizca de sal
Preparación
- Para las peras asadas:
Precalentar el horno a 180ºC. Pelar las peras, retirarles el corazón y cortarlas en cuartos. Colocarlas sobre una fuente refractaria y exprimir sobre ellas el zumo de medio limón.
En un bol mediano, mezclar la sidra con el azúcar moreno, remover hasta que el azúcar se haya repartido entre el líquido, y verterlo sobre las peras.
Hornear 20-25 minutos a 180ºC. Durante el tiempo de horneado, conviene abrir un par de veces el horno para verter sobre la fruta el la mezcla de sidra y azúcar. Dejamos entibiar a temperatura ambiente.
- Para el aliño:
Mezclar enérgicamente la miel con la mostaza, el aceite de oliva y la sal. Reservar.
- Para terminar:
Colocar en la base de la fuente la rúcula. Sobre estas hojas, colocar las peras asadas.
Repartir las nueces por todo el plato y aliñar con la vinagreta de miel y mostaza.
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