Gazpacho andaluz tradicional
El gazpacho es uno de los alimentos más consumidos durante el verano y además existen numerosas versiones. Sin embargo, hoy os traemos la receta tradicional
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Ingredientes
Ingredientes para 6 personas:
- 1 kg de tomates
- 1 pimiento verde
- 1 pepino
- 2 dientes de ajo
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 gr de pan de hogaza duro
- Sal
- 250 ml de agua fría
- 30 ml de Vinagre de Jerez
Preparación
En primer lugar se trocean todos los ingredientes -tomates, pimiento, pepino, ajo y pan- y se van depositando en el baso de la batidora o en un recipiente hondo.
A continuación se añade el aceite de oliva, la sal, el agua fría, y el vinagre de Jerez. Se procede a triturarlo todo con la batidora.
Una vez triturado se pasa por un colador fino para que no queden pieles ni semillas. Se mete en el nevera para que repose por lo menos una hora antes de servirlo bien frío, aunque lo ideal es que repose más tiempo, e incluso puede hacerse de un día para otro.
Es importante cubrir el recipiente con un film de cocina para que no se oxide y no pierda ninguna de sus vitaminas.
Nota: las cantidad de vinagre es aproximada, ya que podrá echarse al gusto dependiendo si se quiere más 'fuerte' o menos.