Helado de cerezas y vainilla

• Para el helado de cerezas: 

Lo primero es lavar y deshuesar las cerezas. Para ello recomendamos usar guantes de goma si no queréis acabar con las manos totalmente rojas. Poner las cerezas en un cazo, junto con el azúcar moreno y hervir a fuego bajo durante unos 10 minutos mientras sueltan todo el jugo y se disuelve el azúcar. Retirar y dejar que se enfríen. En este paso, si apetece que el helado tenga trocitos de fruta, ya estarán listas y no hace falta triturarlas. De lo contrario, vamos a retirar un poco del jugo de las cerezas a un vaso, para reservarlo para el final y triturar el resto con una batidora.

Por otro lado montamos la nata junto con el azúcar glass y añadir a la mezcla de cerezas con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para que no baje la nata. Agregar en este momento el yogur y mezclar de nuevo.

Colocar la mezcla en un recipiente apto para meter en el congelador y dejarlo durante 8 horas. Sacarlo al cabo de ese tiempo y con ayuda de un robot de cocina triturar el helado durante unos minutos y volver a meterlo en el congelador hasta que se vaya a degustar.

Para consumir lo ideal es sacarlo del congelador al menos veinte minutos antes y agregarle el jugo de cerezas que habíamos reservado por encima, porque le va a dar un toque final muy bueno. En caso de tener una heladera, después de preparar la mezcla se pueden seguir las instrucciones de la máquina para elaborarlo.

• Para el helado de vainilla:

Poner en un cazo la leche, la nata y las semillas que sacamos con la punta de un cuchillo de la vaina de vainilla. Calentar a fuego medio.

Mientras tanto, batir en un bol las yemas de huevo con el azúcar hasta que esté cremoso. Justo antes de que empiece a hervir, bajar el fuego y  añadir la mezcla de yemas con azúcar removiendo un par de minutos sin que llegue a hervir, es muy importante para que no se corte. Retirar del fuego.

Por último, colar la mezcla, añadir unas nueces picadas (opcional) y dejar enfriar en un recipiente apto para el congelador. En cuanto se enfríe, lo metemos a congelar durante 8 horas y procedemos como el caso anterior. Sacamos después de ese tiempo, batimos bien con un robot de cocina y lo volvemos a meter al congelador. Con este helado se puede repetir esta operación dos veces para que quede más mantecado.