Risotto de bacon ahumado y verduritas
Un plato único que gusta a todos por su cremosidad y su agradable toque ahumado...
Etiquetas
Ingredientes
Ingredientes: (para 2 comensales)
- 50 grs. de bacon ahumado
- 80 grs. de arroz bomba o arborio
- 8 grs. de mantequilla
- 40 grs. de calabacín
- 20 grs de zanahoria
- 7 Cl. de vino blanco seco
- 600 grs. de caldo de carne
- Sal y pimienta
- 15 gr. de parmesano reggiano
Preparación
Limpiar las verduras (la zanahoria y el calabacín) y cortarlas en taquitos (un poquito mayores que el brunoisse). Cortar también el bacon en taquitos. Fundir la mantequilla en una cazuela, agregar el bacon y la zanahoria y rehogar durante dos minutos, añadir el calabacín y continuar rehogando dos minutos más, salpimentar.
Incorporar el vino blanco y dejar que evapore el alcohol. Añadir el arroz y cuando esté transparente ir vertiendo cazo a cazo el caldo de carne muy caliente y sin dejar de mover (para que el arroz vaya soltando todo el almidón y luego quede cremoso). Cuando se vierte cada cazo se espera a que reduzca para volver a echar otro cazo.
Por último incorporar el queso parmesano rallado, tapar la cazuela y dejar reposar un par de minutos fuera del fuego.
*Sugerencia de presentación: darle forma con un molde circular y decorar con tomatitos cherry y ramitas de cebollino.