Panacota de chocolate
Receta italiana: panacota de cocolate
Etiquetas
Ingredientes
Ingredientes: (para 3 personas)
- 80 gr. de chocolate negro 72% cacao
- 400 ml. de nata 35% M.G
- 100 ml. de leche entera
- 60 gr. de azúcar
- 3 hojas de gelatina neutra Para decorar: grosellas, hojas de menta, almendras picadas...
Preparación
Remojar las hojas de gelatina neutra en agua fría.
Calentar la mezcla de nata con leche en un cazo y añadir el azucar con cuidado de que no se caramelice en la base (remover con una varilla). Añadir el chocolate y seguir removiendo hasta que se disuelva. Cuando esté todo homogeneizado, se aparta del fuego y más o menos a 70-80 grados se añaden las hojas de gelatina ya hidratadas y bien escurridas con la mano. Se remueve bien con la varilla hasta que se disuelvan y se distribuye la mezcla en los moldes, o en caso de que no se tengan en cuencos pequeños. Se deja a temperatura ambiente 2 horas y 4 en nevera.
Para desmoldar la panacota se debe meter un cuchillo pequeño y fino por el lateral interior del molde.