Sopa para llevar al trabajo
Es la preparación perfecta para llevar a la oficina sin tener que prescindir de comida caliente y casera.
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Ingredientes
Ingredientes:
- Para el caldo casero concentrado de carne:
- 300 g de verduras: pueden ser las que en ese momento tengáis en casa, puerro, cebolla, zanahoria, calabacín.
- 300 g de carne magra de ternera y pollo.
- 30 g de vino tinto.
- 250 g de sal marina gorda
- 2 ajos
- Un par de hojas de laurel
- Para la sopa:
- 50 g de fideos cocidos.
- Eneldo fresco
- Cebollino fresco
- Una cucharada de salsa de tomate casera
- Un huevo pasado por agua
- Un chorro de aceite de oliva
- Agua hirviendo
- Un bote hermético para un correcto transporte.
- Una cucharada de caldo casero concentrado de carne
Preparación
- Caldo casero concentrado de carne:
En una olla grande al fuego ponemos las verduras troceadas muy pequeñas, limpias y peladas, y la carne en trozos. Agregar el vino, laurel, la sal y poner a cocer a fuego medio durante una hora. Remover de vez en cuando y no agregar más liquido, sólo el vino inicial. Después de una hora de cocción, remover bien y pasar toda la mezcla por una batidora para triturarlo. Mantener a fuego bajo durante media hora más. Pasado ese tiempo lo dejaremos enfriar totalmente y repartirlo en frascos para su uso directo. Una cucharada de este caldo concentrado equivale a un cubito de los caldos comerciales.
Los tradicionales caldos concentrados de carne tienen una cantidad de sal muy elevada. En el largo proceso de cocción del caldo también se pierde una parte de ella. Actúa como conservante natural así que se puede guardar en tarros herméticamente cerrados en la nevera o incluso en el congelador, puesto que no se llegará a solidificar y será fácil ir sacando cucharadas.
- Sopa para llevar:
Cocer los fideos previamente y reservar.
Preparar el huevo pasado por aguar: en un cazo con agua fría, colocar el huevo de manera que quede cubierto. Añadir un poco de sal. Cuando empiece a hervir fuerte, lo dejamos cocer 3 minutos y retiramos inmediatamente. Meter en agua fría. Pelar y reservar.
- Ir agregando progresivamente en el frasco todos los ingredientes:
-
- una cucharada de caldo casero concentrado
- una cucharada de cebollino picado
- Los fideos cocidos
- unas tiras finas de zanahoria fresca
- una cucharada de salsa de tomate casera
- el huevo pasado por agua
- un chorro de aceite de oliva virgen extra
- Cerrar bien el frasco y llevar al trabajo.
Por último, cuando se vaya a consumir, agregar agua hirviendo hasta llenar el frasco, remover bien y dejar reposar durante cinco minutos. Listo para comer en cualquier lugar.
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