Steak Tartar
Receta de Steak Tartar
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Ingredientes
Ingredientes: (para 2 personas)
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- 300 grs de solomillo de vacuno
- 20 alcaparras
- un cuarto de cebolleta
- Para el aliño:
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada colmada de mostaza en grano de Dijon
- Salsa Worcestershire (o Perrins) al gusto
- 4-6 gotas de tabasco (al gusto)
- Sal y pimienta negra recién molida *opcional: tostitas de pan
Preparación
Limpiar bien el solomillo de grasa y dejarlo limpio. Introducir en el frigorífico un bol de metal para que se enfríe. Mientras tanto, picar a cuchillo la carne, procurando no triturarla, sino cortarla en pedacitos muy finos. Reservar.
Sacar el cuenco frío y preparar en él el aliño, mezclando bien todos sus ingredientes. Cuando estén bien mezclados añadir la carne y remover con cuidado para que se impregne de la salsa.
- Emplatado:
Con la ayuda de un aro de emplatar -para darle una bonita forma circular-, disponer en cada plato el tartar, decorarlo con una alcaparras enteras y si se desea acompañarlo de 2 ó 3 tostitas de pan regadas con un ligero chorrito de aceite de oliva virgen por comensal y ¡a disfrutar!.