Tartar de atún rojo con soja, manzana y frutos rojos
Receta tartar de atún rojo con soja, manzana y frutos rojos
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Ingredientes
Ingredientes: (para 2 comensales)
- 120gr. Atún Rojo (lomo alto)
- 6 gotitas de soja
- 20gr.Tomate pelado sin grana
- 5gr. Pimiento rojo pelado
- 5gr. Chalota
- Ralladura de ¼ de naranja.
Preparación
- Mise en place (preparación):
Picar el atún en cubitos de 5-7 mm por todos sus lados.
Picar el tomate, pimiento rojo, queso y manzana en cubitos de 3-4 mm.
Picar la chalota muy pequeña.
Hacer una mahonesa con 1 yema de huevo y aceite de oliva, aligerar con unas gotitas de agua.
- Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes.
Incorporar la mahonesa necesaria (lo que admita el tartar).
Poner a punto de sal y pimienta.
Dejar macerar durante 5 – 10 minutos.
Degustar en frío.