4 libros de chefs imprescindibles en tu cocina

Miércoles, 22 de Agosto de 2018
hosteleriasalamanca.es

Aprende y disfruta de la mejor gastronomía a través de los libros de los chefs Massimo Bottura, Carme Ruscalleda, Martín Berasategui y Diego Guerrero.

Los siguientes chefs han invertido infinitas horas en la cocina y en los mercados, que se ha visto reflejado en los galardones culinarios que han conseguido. 

Carme Ruscalleda, Massimo Bottura, Marín Berasategui y Diego Guerrero han soltado las sartenes por un momento y han escrito libros que son imprescindibles para los lectores amantes de la gastronomía. A través de estas lecturas podrás aprender de su sabiduría o saborear las recetas que estos artistas heredaron de sus mayores.

- La Magia de la Cocina, de Carme Rucalleda. En su libro no hay trucos ni misterios. Promete que los lectores de su libro encontrarán en sus páginas las diversas técnicas culinarias, las más sencillas, las básicas, las que hay que conocer para lograr unos excelentes resultados. Menudo privilegio que estas técnicas las revele nada menos que la mujer con más estrellas Michelín del mundo: tiene siete. La gran Ruscalleda ofrece, además, más de 280 recetas perfectamente explicadas, aptas para cualquier cocinero, con indicaciones muy prácticas.

- El pan es oro, de Massimo Bottura. Relata la gran aventura de su comedor social, vuelca su filosofía del aprovechamiento de la comida y nos enseña a convertir los restos o lo que haya en la despensa en platos deliciosos. En definitiva, Bottura denuncia con sabiduría y aportando pruebas contundentes un mantra muy justo: la comida no se tira. Y lo hace con unas recetas fantásticas, como las migas con leche y azúcar de su abuela.

- Ensaladas para todo el año y otros platos deliciosos, de Martín Berasategui. Con nada menos que ocho estrellas Michelin, demuestra que estas combinaciones frescas, coloristas y sabrosas no tienen que constreñirse a una época del año. ¿Que bajan las temperaturas? Preparemos un steak tartar sabino de carne de vaca o una ensalada de pulpo, nos recomienda el chef. Su libro 'Ensaladas para todo el año' desborda imaginación y proporciona propuestas de lo más sorprendentes y apetecibles como taboulé de verduras y menta; fresas con granizado de naranja; pepino con manzana y yogur.

- Irreductible, de Diego Guerrero. Relata con transparencia y emoción el largo camino de experimentación, aprendizaje, riesgo y lucha que lo ha llevado hasta el podio de los más grandes. En el libro comparte 52 recetas, entre las que se incluyen preparaciones sofisticadas como seis ejemplos inéditos de cocina líquida. Otros chefs, también reconocidos con estrellas Michelín, como Joan Roca, Andoni Luis Aduriz y Albert Adriá participan en este libro con jugosos textos.


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