Guía para calcular cantidades en la cocina

Lunes, 11 de Abril de 2016
Hosteleriasalamanca.es

¿Cuántas veces hemos querido hacer una receta pero nos ha tirado para atrás el tener que utilizar la báscula? No todos sabemos calcular las cantidades a ojo, y es que, hay recetas que pueden ser perfectas o quedar totalmente arruinadas dependiendo de las mediciones que hagamos con las cantidades. Por esto, aquí te traemos una pequeña guía de Eroski Consumer para que no te pierdas a la hora de pesar los ingredientes más básicos.

Lo primero que hay que aclarar es que no podemos confundir capacidad con peso, es decir, no es lo mismo un vaso de harina que uno de azúcar. Aunque ocupen lo mismo, el peso es diferente. Por eso, aunque ahora pongamos algunos ejemplos, no son aplicables a todos los alimentos.

Un envase de yogur

Puesto que es una medida estándar, podemos calcular mejor que con un vaso las medidas. Así, al ras:

Harina = 75 gramos
Azúcar = 130 gramos
Arroz y legumbres = 120 gramos
Cacao = 65 gramos
Leche = 150 gramos
Aceite = 130 gramos

Una cuchara sopera

Harina = 10 gramos
Sal/Azúcar = 15 gramos
Arroz y legumbres = 12 gramos
Cacao = 6 gramos
Leche = 17 gramos
Aceite = 9 gramos

La cucharilla

Levadura en polvo  = 3 gramos
Aceite = 3 gramos
Sal/Azúcar = 5 gramos

Líquidos

1 taza = 250 ml (4 tazas = 1 litro)
1 cucharadita = 5 ml
1 cucharada = 15 ml


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Comentarios

Doc
Lunes, 22 de Junio de 2020
Hola Aldana,
Va a depender de si el tipo de grasa es líquida o sólida y de su origen, natural animal, vegetal, etc.
Lo más sencillo sería usar una báscula o balanza.
En caso de no disponer de ella y ser sólida, lo puedes calcular en función del volumen que ocupa o desplaza en agua(envolviendo previamente en papel film) y multiplicando ese dato por la densidad de dicha grasa, el resultado sería la masa(gramos) que quieres calcular. E ir rectificando a la hora de coger o tomar más o menos cantidad de grasa para tu receta.
En caso de ser líquida, sabiendo la densidad de la grasa puedes obtener el volumen que necesitas quedarte, por ejemplo en un vaso medidor, gracias a los 75 gramos por la fórmula de la densidad.

Espero que te sea de ayuda en el futuro.

Un saludo.
Aldana Belén Anhorn
Jueves, 2 de Abril de 2020
Hola como cálculo 75 gramos de grasa

 


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