Lunes de aguas en Salamanca

Lunes, 9 de Abril de 2018
Hosteleriasalamanca.es / Estela López

Hoy se celebra en Salamanca una de las fiestas más tradicionales y longevas de la ciudad. Hablamos del Lunes de Aguas, festividad en la que los salmantinos celeran a orillas del río Tormes y degustan el producto típico de este día, el hornazo.


La festividad del Lunes de Aguas se remonta al siglo XVI cuando el rey Felipe II, que era profundamente católico, asombrado por la lujuria en Salamanca, dictó una ordenanza prohibiendo el pecado carnal y, por lo tanto, la presencia de “mujeres de vida alegre” en la ciudad en Cuaresma y Semana Santa. Las prostitutas se tenían que ir al otro lado del río Tormes durante ese período de abstinencia, y solo una vez pasadas esas fechas, se las permitía volver. El responsable y encargado de vigilarlas y cuidarlas era el “Padre Putas”, quien acompañaba a los estudiantes, que regresaban a la ciudad al concluir la Semana Santa, a cruzar el río en barca para rescatar a las chicas de su exilio. Entonces organizaban una gran fiesta en la hierba, a la orilla del río y comían juntos el hornazo.

Hay otra versión que dice que ya antes de esa orden de Felipe II ya se hacían hornazos y que era costumbre regalar uno al predicador que había dirigido los oficios religiosos durante la Semana Santa. Incluso, hay quien opina que este pan es una consecuencia de la absolución de los pecados y que se elabora purificando el alma (la masa panaria), sobre la que se colocan los pecados (huevos, lomo, chorizo, jamón) antes de introducirla en el horno.

El caso, es que desde entonces, se celebra esta fiesta en toda la provincia de Salamanca el lunes siguiente al Lunes de Pascua. Las familias y amigos se reúnen y van al campo a degustar esta masa rellena de diferentes ingredientes (Ver versiones de la receta del hornazo). Algunos de los lugares más frecuentes para pasar este día son la ribera del río Tormes, donde desde hace unos años se viene organizando una macrofiesta de jóvenes con música incluida, La Aldehuela, un poco más alejado de la ciudad en los puentes del Río Alagón, La Alberca, Valcuevo, Ledesma, Aldeadávila de la Ribera, el Pozo de los Humos o Puente Congosto.

Hornazo, producto estrella del Lunes de Aguas 

El producto estrella de este día, el Hornazo  (Ver receta de Hornazo típico de Salamanca), es una masa rellena de chorizo, lomo fresco, jamón y - en ocasiones- huevo duro. En Salamanca, durante esta jornada, muchos restaurantes y bares ofrecen a sus clientes una degustación del mismo. 

Por su parte, algunas familias lo preparan casero y otras muchas acuden a pastelerías y confiterías especializadas para comprarlo preparado. Es recomendable realizar un encargo con antelación al establecimiento en concreto. Suele ser un producto muy solicitado en este día y, frecuentemente, está agotado.  

Hornazo.

Uno de los establecimientos claves en la elaboración artesanal y venta del Hornazo es Confitería Santa Lucía, situado en plena Plaza Mayor y en la Avenida Mirat.  


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