El Telar: Un catering bien organizado

Miércoles, 10 de Febrero de 2010

El Telar es un catering ubicado en Santa Marta de Tormes, lleva siete años en funcionamiento, todos ellos dirigido por Ramón Gutiérrez, un entusiasta jefe de cocina que habla maravillas de su trabajo. Este centro sirve diariamente 450 comidas, habiendo superado en el año 2009 los 138.000 servicios. Hasta aquí todo bastante convencional sino fuera por el singular equipo que Ramón tiene a su cargo, conformado por una mayoría de personas con discapacidad intelectual.

La llegada al Telar me sorprende; allí me encuentro con una cocina perfectamente equipada y con un equipo de profesionales entregados con disciplina a su trabajo. Unos pelan hortalizas, otros limpian el pescado, al fondo un par de chicas lavan con agilidad gigantescas marmitas… Nadie parece distraer la mirada de su cometido ni por un instante, a pesar de mi presencia y del evidente flash de mi cámara fotográfica.

El menú de hoy no tiene ningún desperdicio; de primero una vichyssoise, por cierto con una pinta estupenda, y de segundo merluza a la romana acompañada de ensalada verde. Un menú estándar que, junto al pan monoporcionado y al postre, alcanza las 3.000 kcal. Como alternativa para aquéllos que estén a dieta, un menú “light” que no supera las 1500 kcal, en éste se reduce la cantidad de carbohidratos y de nata de la crema y se sustituye el rebozado del pescado por una salsa ligera.

De todo ello me informa con detenimiento Ramón Gutiérrez, con el que comparto una mesa del comedor anexo a la cocina, para realizarle las pertinentes preguntas. En nuestra entrevista también está presente Emilio Miñambres, coordinador del Telar, Carmen Armijo, responsable de comunicación de Asprodes, y José Martín, director comercial de Norhostel, empresa encargada de equipar la cocina del catering. Cada uno tiene algo que aportar a un diálogo que va fluyendo con naturalidad.
 

Comenzamos hablando de Asprodes, organización sin ánimo de lucro que pretende equiparar la calidad de vida de las personas con discapacidad a la de cualquier otro ciudadano. Por ello además de prestar servicios asistenciales, también ha puesto en marcha una serie de empresas de economía social que cubren la integración laboral de sus asociados, entre ellos se encuentra el Telar.

El catering abastece cada día los diferentes centros de Asprodes (residencias, centros ocupaciones y centros de día ubicados tanto en la capital como en la provincia) y a dos asociaciones (Asdem y Ariadna), en total son más de 450 comidas y 130 cenas. Su equipo de trabajo cumple un horario de ocho horas de lunes a viernes, observa rigurosamente la normativa de higiene y seguridad alimentaria y opera con materia prima de primera calidad, “utilizamos productos de tercera, cuarta y quinta gama –comenta Ramón- e incluimos mucha verdura y pescado. Lo que prima es la correcta alimentación de los miembros y trabajadores de Asprodes, por encima incluso del aspecto económico”.

El catering El telar trabaja en linea mixta: caliente para las comidas y fría para cenas y fines de semana, en este último caso los platos, previamente envasados al vacío por raciones, se “ponen a punto” a través de unos regeneradores, que cada centro posee en sus instalaciones.

Finalizo la visita tomando una instantánea del equipo al completo, son profesionales perfectamente cualificados y podrían desempeñar su trabajo en cualquier empresa normalizada. Además según me desvela Ramón, trabajar con ellos supone contar con valiosas ventajas: “Es gente fiel, obediente y muy comprometida con su trabajo”.

Fuente: Hosteleriasalamanca.es / Por Eva González

¡Déjanos tu opinión acerca de este reportaje en el espacio para comentarios!

 


Comentarios

pintor de asprodes
Viernes, 11 de Febrero de 2011
me gusta la comida que cocinais y el premio que le dio a ramon el dia de los procesionales que bien nos aveis tratado durante este tiempo
MGG.
Lunes, 15 de Noviembre de 2010
lLa cusine est merveilleuse, est un bon chef; el meilleur de Salamanca et le monde!!
sonia
Domingo, 5 de Septiembre de 2010
yo trabaje dos años uando eramos 4 personas musos bsts
Ayuda a Domicilio
Jueves, 3 de Junio de 2010
Desde nuestra oficina, queremos felicitar a todos los compañeros de El Telar, así como de otras, (Aspace, Proyecto Hombre, etc). Y comentar sobre Ovejero, que el 75% de nuestros centros, están mantenidos por ellos y estamos totalmente a gusto. De todos modos, viendo cómo actuan otras empresas, por muy mal nombre que pudiera tomar Ovejero, sería mejor aplicar el refrán de lo conocido... Ánimo Miguel.
Alvaro
Miércoles, 12 de Mayo de 2010
Tengo constancia de que esa instalación la realizó Ovejero, y al igual que otras muchas la empresa Norhostel se la atribuye. No le quito el merito a Norhostel por las instalaciones que ha realizado pero al cesar lo que es del cesar. En cuanto al resto de empresas yo he trabajado habitualmente con Hiper y estoy contentisimo con el servicio recibido. Animo a la gente del Telar por el trabajo que realizan, seguir así.
Tello
Martes, 16 de Marzo de 2010
yo he trabajado con la entidad que dirijo con esa empresa que se pronuncia en la noticia y normal que su competencia salga a la paletra, porque les hace la vida imposible. hay que dejar trabajar y los que llevan años se lo merecen. no por ser los nuevos en el sector tienen que tener todo. sean educados si es que pueden serlo y no desprestigien a empresas como hiperhostel-santos, ovejero, tayfe o polimac
Rosario Ramiro.
Jueves, 25 de Febrero de 2010
Las personas que pertenecemos al Centro de Asprodes en Vitigudino, hemos degustado, en algunas ocasiones, la comida que elaboráis y está riquísima. Un beso.
Laura Berrocal
Jueves, 25 de Febrero de 2010
Como siempre, con trampas... Salvando los debates: Bien por El Telar
Carmen Portal
Martes, 16 de Febrero de 2010
Bien por el Telar , lo estais haciendo de maravilla , en la cocina , en los talleres , en la direccion, vamos que estoy encantada contodossssssssss besosssss
pilar vallejo
Domingo, 14 de Febrero de 2010
Como familia me siento muy orgullosa por el esfuerzo y el trabajo que todo el equipo estais realizando ,nos habeis demostrado a todos que sois capaces de hacer eso y mucho más . Un beso fuerte
Servicio de Apoyo a Familias A
Jueves, 11 de Febrero de 2010
Nos sentimos muy orgullosos de tener unos compañeros tan brillantes. casi tanto como esa cocina, jeje.
FELICIDADES A TODOS¡ besos
Dionisio
Miércoles, 10 de Febrero de 2010
Por cierto Jorge, Ovejero, con "V". Y sí, andas bien informado, que por lo que me acaba de confirmar un trabajador de Asprodes, al igual que yo sorprendido al leer ésta "noticia", sí lo instaló Ovejero.
Por si alguien no lo recuerda: Rectificar es de sabios
Dionisio
Miércoles, 10 de Febrero de 2010
Entonces si lo ha montado Ovejero, qué hace otra empresa quitando el mérito del trabajo a la que realmente lo hizo? De hecho, cualquiera que seamos del mundo de la hostelería sabemos que Fagor sólo ellos lo pueden distribuir. De todos modos, ya conozco varias instalaciones de las que, como en ésta, "presumen" de haber hecho y no es así... Señores, hay que ir con la verdad por delante que no porque sea colaborador de vuestra página, hay que permitir que pongan lo que quieran; hay que informarse!
alex
Miércoles, 10 de Febrero de 2010
mi papa es el mejor.....el number one!!
Jorge
Miércoles, 10 de Febrero de 2010
pero ahora norshtel vende tambien fagor? yo tenia entendido que eso lo monto obejero


Nuevo comentario

Nombre
Comentario
Verificación Responde a esta sencilla pregunta para comprobar que no eres un robot.

¿Qué resulta de sumar 3 y 0 ?
  Acepto las normas de participación.
  Acepto la política de privacidad.
  Acepto las condiciones generales de uso.
 

Información básica sobre protección de datos
Responsable: COMUNICACIONES INTERLINK, S.L.
Datos de contacto DPO: info@internacionalweb.com
Finalidad: Realizar una correcta gestión del servicio solicitado, así como informarte de mejoras o novedades en nuestros productos y servicios.
Base jurídica en la que se basa el tratamiento: consentimiento del interesado al suscribirse..
Destinatarios: no se cederán datos a terceros, salvo obligación legal o salvo a empresas proveedoras nacionales y encargados de tratamiento.
Derechos: acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos como se explica en la información adicional.
Información adicional: puede consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en: https://www.hosteleriasalamanca.es/adaptacion-rgpd.php.

 

Compártelo

10ª GALA DE LOS PREMIOS HS

  • Lo último
  • Lo más leido
  • Lo más comentado
Uso de Cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros con diversas finalidades tales como: registrar su actividad en el sitio web y optimizar y mejorar nuestros servicios. Entendemos que acepta el uso de cookies si siguen navegando por la web. Podrás obtener más información sobre las cookies en política de cookies.

Uso de cookies