XII Jornadas Gastronómicas del Hotel Globalia Horus

Lunes, 12 de Febrero de 2007

Fuente: Hosteleriasalamanca.es 
Por Eva González

Una agradable velada que reunió a conocidos personajes del panorama local y que cautivó a los paladares más exquisitos. Todo ello en la Presentación de las XII Jornadas Gastronómicas organizadas por el Restaurante Arcadia, del Hotel Globalia Horus.


El Director del Hotel, Alain Chiroux junto a su propietario José Manuel Aguilar y su esposa. Junto a ellos el Jefe de Cocina Vicente Fraile.

Pero qué bien nos lo pasamos los invitados a esa presentación de las Jornadas Gastronómicas que el Melia Horus organiza cada año. Un acontecimiento que reunió a los principales dirigentes del hotel, a periodistas de diferentes medios de comunicación entre ellos Orestes Bazo y Santiago Juanes, (¡cómo iba a faltar esta eminencia gastronómica!) y a representantes de algunos de los restaurantes participantes en las Jornadas.

Un evento gastronómico de complicada organización -requiere una media de 6 meses de preparación-, y que pretende mostrar nuevas tendencias culinarias de la mano de diferentes profesionales, entre ellos Vicente Fraile, nuevo Jefe de cocina del Restaurante Arcadia. Un chef con personalidad y maestría probada por la logradísima conjugación de sabores que los asistentes pudimos descubrir en cada bocado.

En esta edición, el Hotel Horus trae hasta tierras charras una minuciosa selección culinaria proveniente de diferentes rincones de España. Las Jornadas se inauguraron el pasado jueves con el restaurante palentino la Posada del Convento y se clausuran el miércoles día 14 con el menú diseñado por el restaurante Arcadia, que deleitará a aquéllos que deseen celebrar el día de San Valentín con un sentido homenaje.

Los días restantes serán La Bodeguita (Hotel Oasis Islantilla), Saladís, el restaurante Careyes (Hotel Oasis Gandía), el segoviano Di Vino y el restaurante Perotas de Arévalo, los encargados de la preparación de los menús, que este año parecen apostar por los productos de la tierra dispuestos en modernas presentaciones.

En el acto de presentación se dio a conocer el menú completo que el restaurante Arcadia ha escogido especialmente para este acontecimiento. La sucesión de platos destacó por su colorido, la calidad de la materia prima y la impecable presentación del producto. Tienen la posibilidad de juzgar por ustedes mismos si echan un vistazo a las fotografías que acompañan el artículo. Con todo detalle pueden deleitarse con esos seis platos (dos postres incluidos) que conforman el extenso menú.

Un diez sin duda para ese chef y otro por la iniciativa, que espero se repita muchas ediciones más.

Hotel Globalia Horus
Avda. de Salamanca, 1 37900
Santa Marta de Tormes
Tel. info y reservas: 923 20 11 00

Precio Menú: 45 € por persona (IVA inc)

www.globalia-hotels.com

 

Descripción del menú:

Ensalada tibia de pulpo y patata confitada con Ali-Oli de Pimentón
Arroz cremoso de Carabinero con Peineta de Queso y Aceite de Olivas Negras
Lubina crujiente sobre Vinagreta de Ajos tiernos y emulsiones de hongos y calabaza
Corderito lechal en tres cocciones con cabello de Puerro y Salsa al Pedro Ximénez
Cortado de Chocolates y Foie con Pistachos y Frambuesas
Dulce de Membrillo y Mousse de Queso de Cabra con Infusión de Mango-Maracuyá


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