Casa Montero

Lunes, 27 de Julio de 2009
Fuente: Hosteleriasalamanca / Fotos y texto: Eva González
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Con una larga trayectoria a sus espaldas -Casa Montero se inauguró como tal allá por el año 1890- este establecimiento se reabre con una clara intención culinaria: conquistar al comensal con las mejores viandas de la despensa charra, elaboradas y presentadas bajo una filosofía renovada.

Casa Montero goza de una ubicación privilegiada: en pleno centro de Salamanca, a escasos 50 pasos de la Plaza Mayor y emplazado en un coqueto edificio histórico. Su estrecha estructura, sustentada por gruesos muros de piedra de Villamayor y ladrillo visto, determina una peculiar organización del espacio interno del restaurante: en el sótano se encuentra la cocina, la planta baja por su parte permite tapear desenfadadamente al pie de una barra, bien surtida de variadas referencias vinícolas, mientras que el primer y el segundo piso lo ocupan pequeños comedores sobriamente decorados. Debo en este punto advertir que este establecimiento no es recomendable para personas con movilidad reducida o progenitores al frente de cochecitos de bebé, pues no dispone de ascensor para poder acceder a las diferentes plantas y a los aseos.

Y no podemos olvidar la terracita, que durante los meses de verano se despliega a la entrada del Montero, un pequeño pero solicitado espacio en el que poder degustar la oferta culinaria, arropado por la calidez monumental del enclave y disfrutando a su vez de la vibrante atmósfera que se respira en el centro.

Comedor del Casa Montero, Salamanca Aperitivo de fresas y cava del Casa Montero, Salamanca Croquetas de farinato con curry del Casa Montero, Salamanca Cordero con pistachos del Casa Montero, Salamanca Cilindros de miel con crema de queso del Casa Montero, Salamanca

Arriba y de izda. a dcha.:
Uno de los dos comedores de Casa Montero
Aperitivo a base de fresas, gelatina de cava y pétalos de rosa
Croquetitas de farinato con curry
Cordero con pistachos 2009
Uno de los postres de la nueva carta: Cilindros de miel rellenos de crema de queso.

La propuesta gastronómica se concentra principalmente en torno a dos posibilidades: comer a la carta o a base de tapeo. Si escogemos la primera opción, tendremos a nuestra disposición 25 platos, entre los que no pueden faltar los embutidos ibéricos, los tradicionales asados (tostón y lechazo), y algunas carnes, entre ellas, el tataky de kobe wagyu o el sugestivo Cordero con pistachos. La carta se remata con golosos postres, algunos evocadores de los sabores de nuestra infancia, como la interpretación de la leche con galletas y Cola-Cao o el pan con chocolate, sal y aceite. Destacar en este capítulo una reciente incorporación: la particular versión de las clásicas cañas zamoranas, en este caso elaboradas con masa de miel y rellenas de una suave crema de queso. Súper dulces, pero grandiosas.

La segunda posibilidad permite por su parte degustar un holgado repertorio de tapas elaboradas al momento. Resulta complicado ceñirse a comentar solo algunas de ellas pero no me queda otro remedio que hacer el esfuerzo: Cremosas croquetitas de farinato con curry, el original MC Montero, una aparente hamburguesita de Kobe con rúcula y pimientos al ajillo, el caldero de arroz con rabo de toro, para compartir entre dos, o el singular kebab ibérico, a base de cordero, jamón ibérico, queso de cabra y vegetales.

Tapas fresquitas y en la misma línea vanguardista sustentada en las bases de la cocina tradicional completan el surtido gastronómico en el Montero: salmorejo cordobés, gazpacho de fresas, canelón de salmón ahumado relleno de queso, sardinas al ajillo 2009…

Este formato de tapas elaboradas al momento, emula el concepto acuñado como gastrobar, un término relativamente nuevo que emerge con fuerza en nuestro país, principalmente de la mano de los grandes cocineros –o cocineros con estrella- que buscan acercar al gran público la alta cocina pero en dimensiones más discretas. En definitiva, un modo divertido, diferente y singular de disfrutar de la buena gastronomía.

Precio medio:
 - tapeo: 14€ (con bebida inc)
 - carta: 30€ (vino no inc)
Menú del día: 20€ (con pan, vino, agua y postre)
La mayor parte de los platos son aptos para celíacos
Lunes cerrado

Casa de Comidas Montero
Plaza del Corrillo, 12 - 37002
Salamanca
Tel: 923 213 848

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Comentarios

miguel
Martes, 16 de Febrero de 2010
pues no me gustó, la verdad, pedimos un atún, bastante pasado de plancha, y unas milhojas de solomillo con foie, especificando que "poco hecho" y el solomillo estaba carbonizao,,,a mi lado había una chica comiendo tostón y le oí un comentario de que estaba sequísimo. No se, igual el cocinero tenía el punto un poco perdido esa noche...Eso sí, el postre, arena de chocolate con espuma de tofee...exquisito!
En general, me defraudó...se cargaron los dos platos por hacerlos demasiado.
Izquierdo
Lunes, 30 de Noviembre de 2009
Comida familiar el pasado seis de agosto: Si el que esto escribe concediese estrellas Michelín no tendria reparo en conceder tres de ellas a este establecimiento por sus productos, elaboración, presentacion, servicio.
Confio que sigan así para cuando vuelva.Que volveré.
Merce
Martes, 10 de Noviembre de 2009
Enhorabuena Jorge! Te mereces el premio y espero que te ayude a seguir siendo un gran concinero.
El discurso que leyó tu padre nos llegó muchísimo. Un abrazo y felicidades!!!
pilar
Jueves, 24 de Septiembre de 2009
todas las tapas espectaculares...y mas que sean aptas para celiacos...
manuel
Domingo, 30 de Agosto de 2009
La verdad que hoy por hoy es uno de los mejores sitios donde poder comer o tapear en Salamanca, impresionante el "Tataky de Kobe" y sin llegar a pagar precios excesivos como en otros sitios que te cobran 35€, maravilloso el "arroz de cigalas y pichón" bueno cualquiera de sus arroces.
Conozco al chef y le llevo siguiendo durante varios años, la ilusión y el cariño que le pone a la cocina es inigualable en esta ciudad, creo que este año se merece POR FIN el premio de "Chef Novel" que concede este portal despues de estar nominado en 2007 y 08.
Luis
Sábado, 1 de Agosto de 2009
Simplemente espectacular!!!

El trato recibido y la estancia en este restaurante fue magnífica.

La cena fue de diez. Tanto la elaboración como la presentación de cada uno de los platos.

Este lugar es digno de recomendar a cualquier persona.

Seguir así!!!
dani
Viernes, 31 de Julio de 2009
gracias a esta página y a los comentarios escritos en ella nos hemos acercado hoy al montero y hemos comprobado la veracidad de los mismos. el servicio cercano y correcto y las tapas excelentes. volveremos porque nos hemos quedado con ganas de más...
MIGUEL
Martes, 28 de Julio de 2009
HE COMIDO Y TAPEADO VARIAS VECES EN EL MONTERO Y SOLO PUEDO DECIR UNA COSA: CHAPEAU! ESTOY SEGURO DE QUE LLEGAREIS MUY LEJOS
SANDRA
Lunes, 27 de Julio de 2009
RECOMIENDO ENCARECIDAMENTE QUE VAYAN A DEGUSTAR LAS TAPAS DEL MONTERO, CREO QUE ME QUEDAN DOS O TRES POR PROBAR ASI QUE PUEDO DECIR QUE SON ESTUPENDAS, SE NOTA CUANDO LA GENTE COCINA CON CARIÑO. SEGUIR ASÍ¡¡¡

 


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